Thunfischsteak vom Grill mit Vanillebutter & Limette
Kurz gegrillter Thunfisch, innen saftig und klar, begleitet von einer fein gewürzten Vanillebutter mit Limette und aromatischem Pfeffer. Ein präzises Grillgericht zwischen Frische, Tiefe und eleganter Würze.
Butter glatt rühren. Vanilleschote längs aufschlitzen, Mark herauskratzen. Aromatischen Pfeffer grob zerstoßen. Vanillemark, Pfeffer, Salz und Limettenschale unter die Butter rühren. Abschmecken und kühl stellen.
Lauch und Sellerie waschen, putzen und sehr fein hacken. Mit Petersilie, Limettensaft und Olivenöl verrühren.
Thunfischsteaks kalt abspülen, trocken tupfen und in einen flachen Behälter legen. Marinade gleichmäßig verteilen, abdecken und 30–45 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Hinweis: Eine längere Marinierzeit ist bei Thunfisch nicht empfehlenswert, da die Säure der Limette beginnt, das Eiweiß zu verändern und den Fisch leicht vorzugaren.
Grill vorheizen, Rost sauber bürsten und leicht einölen. Thunfischsteaks aus der Marinade nehmen, Marinade leicht abstreifen, trocken tupfen und dünn mit Olivenöl bestreichen.
Bei mittlerer Hitze insgesamt 5–6 Minuten grillen, dabei einmal wenden. Der Kern darf leicht glasig bleiben.
Thunfisch vom Grill nehmen, leicht salzen und sofort mit Nocken der Vanillebutter servieren.
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