LaSuite. Die Kollektion.
Weine
Auf LaSuite aux Conseillans hat jeder Wein eine Aufgabe – so wie die einzelnen Sätze einer musikalischen Suite eigenständig sind und doch erst im Zusammenspiel ein Ganzes ergeben.
Jeder unserer Weine besitzt einen klar erkennbaren, jahrgangsübergreifenden Charakter und folgt einer eigenen Bewegung, eingebettet in die Gesamtkomposition des Weinguts.
Wir arbeiten auf kleiner Fläche und bewusst in kleinen Mengen. Aus mehreren deutlich unterscheidbaren Terroirs entstehen Weine, die nicht vereinheitlicht, sondern präzise herausgearbeitet werden.
Diese Arbeitsweise erinnert eher an das Denken in den Climats des Burgunds als an die klassische Bordeaux-Logik von Erst- und Zweitwein: Jede Parzelle, jede Exposition, manchmal sogar jedes Fass darf ihren eigenen Ausdruck entwickeln. So entsteht Vielfalt nicht aus Menge, sondern aus Aufmerksamkeit.
Als Boutique-Weingut keltern wir jede Cuvée mit großer Sorgfalt und arbeiten ökologisch – mit dem klaren Ziel einer regenerativen Landwirtschaft. Wir greifen so wenig wie möglich vereinheitlichend ein und geben unseren Weinen Zeit, ihren Charakter zu finden.
Deshalb bringen wir sie erst dann in den Verkauf, wenn sie trinkreif sind. Nicht jeder Wein ist zu jedem Zeitpunkt verfügbar; manche bleiben zurück, andere erscheinen später oder nur in begrenzter Zahl.
Diese Haltung prägt unser gesamtes Sortiment. Unsere Weine entstehen aus Geduld, Präzision und Vertrauen in den Ort. Sie sind Ausdruck einer Arbeitsweise, die Tiefe über Geschwindigkeit stellt – und Qualität über Verfügbarkeit.
Caprice
ein Weißwein aus 100% Alvarinho
Wie sein musikalischer Namensvetter entstand unser Caprice aus einer kreativen Laune – doch jedes Detail seiner Vinifikation folgt höchstem handwerklichen Ernst. 100 % Alvarinho aus Rebstöcken, die wir erst 2016 auf einer kleinen Scholle Sand am Waldrand setzten, gärt langsam im Glasballon und reift anschließend behutsam auf der Feinhefe.
Am Gaumen überrascht der Caprice mit einer untypischen Fülle für Alvarinho: salzige Mineralität trifft auf cremige Textur, verspielte Frucht auf kühle Präzision. Dieses Spannungsfeld macht jede Verkostung zu einem heiteren, zugleich tiefgründigen Erlebnis – genau wie eine musikalische Caprice, die virtuose Leichtigkeit mit meisterlicher Disziplin vereint.
Weil unsere junge Alvarinho-Parzelle nur 0,15ha klein ist und entsprechend geringe Erträge liefert, füllen wir jährlich nur unter Hundert Flaschen ab. Sie erhalten Caprice exklusiv bei Konzerten auf unserem Weingut – ein rarer Genuss, den wir gerne mit Ihnen teilen, wenn die Musik erklingt.
INTERMEZZO
ein Weißwein aus Sauvignon blanc
„Intermezzo“ bezeichnet ein usikalisches Zwischenspiel, das häufig neue Ideen und Stilelemente einführt. Unser Sauvignon Blanc „Intermezzo“ ist der erste Wein dieser Art auf unserem Weingut und steht für Innovation und
Experimentierfreude. Die Reben wachsen auf Kalksteinböden und der Wein wird hauptsächlich in Amphoren ausgebaut, was ihm eine mineralische, klare Struktur mit intensiver Aromatik verleiht.
PRÉLUDE
ein Rosé mit Charakter
Wie der Auftakt einer musikalischen Suite stimmt Prélude den Genießer auf das Kommende ein. Ein zart lachsfarbener Rosé aus 100 % Malbec, der mit Aromen von Walderdbeere, weißem Pfirsich und einem Hauch rosa Pfeffer eröffnet. Seine feine Säure und salzige Mineralität machen ihn zum eleganten Einstieg in die Welt von La Suite.
Ein Wein, der kalt getrunken werden will, er kann unkompliziert solo genossen werden, aber auch mal ein BBQ mit Meeresfrüchen begleiten.
Wir können den Prélude nur in Jahren keltern, in denen unsere Malbec-Parzellen in vollem Saft stehen und wir unseren Malbec-Trauben nach der Ernte ein wenig Saft für den Prélude entnehmen können.
GIGUE
Die Gigue beschließt in der Regel eine Suite – lebhaft & beflügelnd. Bei unser eröffnet der Gigue die Kollektion der großen Rotweine.
I.d.R. aus 90 % Merlot und 10 % Cabernet Sauvignon vinifiziert, präsentiert sich der Gigue mit saftiger Kirschfrucht, Veilchen und einem Hauch weißem Pfeffer. Minimalster Holzeinsatz bewahrt Frische und Zugänglichkeit; geschliffene aber merkliche Tannine machen ihn i.d.R. schon einige Jahre früher trinkreif als den Sarabande.
In jüngeren Jahren der perfekte Begleiter eines sommerlichen BBQs oder eines guten Ragú alla bolognesa während er schon etwas gereift auch wunderbar zu einer schönen Ente mit Honigglasur passt.
Ein Rotwein, der lieber tänzelt statt marschiert.
SARABANDE
Langsam, würdevoll, von leiser Komplexität – so klingt eine Sarabande, so schmeckt dieser Wein.
Diese Cuvée ist das Herzstück unseres Weinguts und besteht jedes Jahr aus allen roten Rebsorten unseres Weinguts. Dank Merlot, Cabernet Sauvignon und Malbec entfaltet sie den Geschmack dunkler Beeren, Kakao und Graphit, untermalt von erdigen Noten des Cabernet Franc. I.d.R. 18 Monate größtenteils gebrauchtes Barrique verleihen Tiefe ohne Schwere. Ein vielschichtiger Rotwein, der zum Innehalten einlädt und über Jahre an Komplexität gewinnt.
Er begleitet spielend ein gutes Schmorgericht und braucht dafür keinen hohen Alkoholgrad oder starken Barriqueeinsatz. Er kommt i.d.R. 7-8 Jahre nach der Ernte in sein erstes Trinkfenster.
ALLEMANDE
Wie der gleichnamige erste Satz einer barocken Suite entfaltet sich unser Allemande mit ruhiger Würde und souveräner Tiefe. Ein hoher Anteil an Cabernet Sauvignon verleiht ihm dunkle Frucht, feinmaschige Tannine und bemerkenswerte Länge – eine Struktur, die den feierlichen Charakter der Allemande perfekt widerspiegelt.
Er kommt nur auf den Markt, wenn unsere Cabernets eine außergewöhnliche Reife und aromatische Tiefe erreichen, und immer nur in kleinsten Mengen.
Clubmitglieder können ihn en primeur erhalten.
LE TON
Le Ton versammelt Weine und Fässer, die ihren eigenen Weg gehen.
Zu eigenständig für die Suite, zu gut, um zu verschwinden.
Jede Variante ist einzigartig – was bleibt, ist der Ton des Hauses.
Ein Wein, den wir online leider nicht anbieten, da er für unsere Freunde und die Bistros hier in Bordeaux gedacht ist.