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Phenolische Reife

Definition:

Phenolische Reife beschreibt den Entwicklungszustand von Tanninen, Farbstoffen und phenolischen Verbindungen in Trauben.

Definition. Phenolische Reife bezeichnet den Reifegrad der phenolischen Komponenten in der Beere, insbesondere in Schalen und Kernen.

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