De la musique entre les vignes.
LaSuite aux Conseillans
Du petit matin jusqu'au soir, de la musique classique résonne dans nos vignes — discrète, régulière, un pouls léger entre les feuilles et les raisins.
Pourquoi le faisons-nous ?
D'abord, tout simplement parce que c'est beau.
Cela commence tôt, juste avant que le soleil ne se lève sur les coteaux des Premières Côtes de Bordeaux, quand la brume s'attarde encore au creux des rangs. Qui traverse alors le vignoble entend entre les ceps un violoncelle, un piano, quelques mesures d'une symphonie — chaque jour de 6 h à 21 h.
Nos équipes passent des centaines d'heures entre les vignes, et avec une mélodie paisible en fond, le travail au cep se fait plus serein et plus attentif. On retrouve ce soin plus tard dans le verre.
« Le vin est l'une des choses les plus civilisées du monde. »Ernest Hemingway
Ce que suggère la recherche
Nous abordons cela sans emphase. Le Domaine aux Conseillans a été pendant des décennies la propriété de Jean Ribéreau-Gayon, l'un des cofondateurs de l'œnologie moderne, qui y a longtemps mené ses recherches et façonné le domaine. Cet héritage nous tient aux faits : nous essayons, nous observons et nous gardons ce qui fait ses preuves.
Les plantes n'ont pas d'oreilles, mais elles réagissent aux vibrations — la recherche parle de mécanostimulation. Des études suggèrent que de fines ondes sonores peuvent enclencher des processus cellulaires et influencer des paramètres comme la photosynthèse (pour une vue d'ensemble, voir Hassanien et al., 2014). La recherche est jeune ; nous considérons notre diffusion sonore comme un essai, que nous lisons année après année dans la vitalité des ceps. Le volume reste modéré, à peu près au niveau d'une conversation.
Au chai aussi, quelque chose joue
La diffusion sonore ne s'arrête pas à la lisière du vignoble. Pendant la fermentation, les vibrations agissent comme un remontage doux : elles maintiennent les levures en mouvement plus longtemps, au lieu de les laisser se déposer trop tôt.
Là aussi, nous traitons cela comme un essai ouvert et le confrontons à ce que nous savons déjà de notre travail au chai.
Une note tenue
Au-dessus de chacune de nos bouteilles figure le point d'orgue, le signe musical de la note tenue. Il correspond à ce que nous faisons dans les vignes : tenir un son et laisser du temps aux choses.
En savoir plus sur le point d'orgue
Des égards pour le domaine et la nature
Pour que la musique ne devienne pas une intrusion, nous retenons volontairement le volume et le rythme. Les oiseaux et le gibier s'habituent vite à un son régulier et harmonieux ; ce qui leur est plus difficile, c'est le bruit soudain et irrégulier des machines. De 21 h à 6 h, le silence revient, afin que le domaine et sa faune retrouvent le calme. Cette pratique est répandue à l'international ; nous la poursuivons à notre manière.
L'invitation
Vous n'êtes pas obligé de croire à la physique qui se cache derrière. Mais notre expérience le montre : la musique classique crée une harmonie qui se transmet à tout – au cep, aux personnes et à l'instant. Passez simplement nous voir et écoutez par vous-même.
Vin & musique