LaSuite. La Collection.
Vins
À LaSuite aux Conseillans, chaque vin a un rôle à jouer – tout comme les mouvements individuels d’une suite musicale sont indépendants mais ne forment un tout que lorsqu’ils sont ensemble.
Chacun de nos vins possède un caractère clairement reconnaissable, qui s'étend sur toute une année, et suit sa propre évolution, inscrite dans la composition globale du domaine.
Nous travaillons à petite échelle et délibérément en petites quantités. Nos vins sont issus de plusieurs terroirs bien distincts, qui ne sont pas homogénéisés mais élaborés avec précision.
Cette approche évoque davantage la réflexion sur les climats de la Bourgogne que la logique bordelaise classique du premier et du second vin : chaque parcelle, chaque exposition, voire parfois chaque barrique, est laissée à elle-même pour développer sa propre expression. Ainsi, la diversité naît non de la quantité, mais de l’attention portée à chaque étape.
En tant que petit domaine viticole, nous élaborons chaque cuvée avec le plus grand soin et travaillons en agriculture biologique, avec pour objectif une agriculture régénératrice . Nous intervenons le moins possible afin de standardiser le processus et de laisser à nos vins le temps de développer leur caractère.
Par conséquent, nous ne les mettons en vente que lorsqu'ils sont prêts à être consommés . Tous les vins ne sont pas disponibles en permanence ; certains sont mis de côté, d'autres arrivent plus tard ou en quantités limitées.
Cette philosophie imprègne toute notre gamme. Nos vins sont le fruit de la patience, de la précision et d'une profonde confiance en la terre. Ils expriment une méthode de travail qui privilégie la profondeur à la rapidité , et la qualité à la disponibilité.
Caprice
un vin blanc élaboré à partir de 100% d'Alvarinho
À l’image de son homonyme musical, notre Caprice est né d’une inspiration soudaine, mais chaque étape de sa vinification est élaborée avec le plus grand soin. Issu à 100 % de raisins Alvarinho plantés en 2016 sur une petite parcelle de sable en lisière de forêt, il fermente lentement en bonbonne de verre puis s’élève délicatement sur lies fines.
En bouche, le Caprice surprend par une richesse atypique pour un Alvarinho : une minéralité saline côtoie une texture onctueuse, des fruits pétillants se mêlent à une précision rafraîchissante. Cette harmonie fait de chaque dégustation une expérience à la fois joyeuse et profonde, à l’image d’un caprice musical, alliant une légèreté virtuose à une discipline magistrale.
Notre jeune parcelle d'Alvarinho ne fait que 0,15 hectare et, par conséquent, les récoltes sont faibles ; nous mettons donc en bouteille moins de 100 bouteilles par an. Caprice est disponible exclusivement lors des concerts organisés sur notre domaine – un privilège rare que nous sommes ravis de partager avec vous dès les premières notes de musique.
INTERMEZZO
un vin blanc élaboré à partir de Sauvignon Blanc
« Intermezzo » désigne un intermède musical qui introduit souvent de nouvelles idées et des éléments stylistiques. Notre Sauvignon Blanc « Intermezzo » est le premier vin de ce type produit par notre domaine et représente une innovation remarquable.
Un esprit d'expérimentation. Les vignes poussent sur des sols calcaires et le vin est principalement élevé en amphores, ce qui lui confère une structure minérale et limpide ainsi que des arômes intenses.
PRÉLUDE
un rosé de caractère
À l'instar de l'ouverture d'une suite musicale, Prélude donne le ton. Ce rosé délicat, à la robe saumonée, issu à 100 % de Malbec, s'ouvre sur des arômes de fraise des bois, de pêche blanche et une pointe de poivre rose. Sa belle acidité et sa minéralité saline en font une introduction élégante à l'univers de La Suite.
Ce vin, à déguster frais, se savoure aussi bien seul qu'accompagné d'un barbecue de fruits de mer.
Nous ne pouvons produire Prélude que les années où nos parcelles de Malbec sont gorgées de jus et où nous pouvons extraire un peu de jus de nos raisins Malbec après la récolte pour le Prélude.
GIGUE
La Gigue conclut généralement une suite – rapide, vive, exaltante. Dans notre cas, elle ouvre la collection de vins rouges.
Composé généralement de 90 % de merlot et de 10 % de cabernet sauvignon, le Gigue offre des arômes de cerise juteuse, de violette et une pointe de poivre blanc. Son élevage minimal en fût de chêne préserve sa fraîcheur et son accessibilité ; ses tanins soyeux en font le compagnon idéal d’un barbecue estival, quelques années seulement après les vendanges.
Un vin rouge qui, servi légèrement frais, préfère danser plutôt que marcher au pas.
SARABANDE
Lent, digne, d'une complexité tranquille – voilà le son d'une sarabande, voilà le goût de ce vin.
Cette cuvée, véritable fleuron de notre domaine, est élaborée chaque année à partir de l'ensemble des cépages rouges cultivés sur place. Grâce au Merlot, au Cabernet Sauvignon et au Malbec, elle dévoile des arômes de fruits noirs, de cacao et de graphite, soulignés par les notes terreuses du Cabernet Franc. Un élevage de 18 mois, principalement en barriques de premier passage, lui confère une belle profondeur sans lourdeur. Un vin rouge complexe et raffiné, qui invite à la dégustation et gagne en complexité au fil des années.
Il accompagne à merveille un bon plat braisé et ne nécessite ni un degré d'alcool élevé ni un long vieillissement en fût de chêne. Il atteint généralement son apogée 7 à 8 ans après la récolte.
ALLEMANDE
un vin rouge pour une soirée au coin du feu
À l'instar du premier mouvement éponyme d'une suite baroque, notre Allemande se déploie avec une dignité sereine et une profondeur souveraine. Une forte proportion de Cabernet Sauvignon lui confère des arômes de fruits noirs, des tanins fins et une longueur remarquable – une structure qui reflète à merveille le caractère festif de ce vin.
Nous ne pouvons produire notre Allemande que lors des millésimes où notre Cabernet Sauvignon atteint une maturité et une profondeur aromatique exceptionnelles.
La production moyenne est de 1 000 bouteilles par an, et la mise en vente a généralement lieu dix ans après les vendanges. Les membres du club peuvent la recevoir en primeur.
Il accompagne à merveille tout type de cuisine classique de qualité, ou peut être dégusté seul en hiver, au coin du feu.
GIGUE
La Gigue conclut généralement une suite – rapide, vive, exaltante. Dans notre cas, elle ouvre la collection de vins rouges.
Composé généralement de 90 % de merlot et de 10 % de cabernet sauvignon, le Gigue offre des arômes de cerise juteuse, de violette et une pointe de poivre blanc. Son élevage minimal en fût de chêne préserve sa fraîcheur et son accessibilité ; ses tanins soyeux en font le compagnon idéal d’un barbecue estival, quelques années seulement après les vendanges.
Un vin rouge qui, servi légèrement frais, préfère danser plutôt que marcher au pas.