Le Mouvement de la Suite

Gigue

Avec elle commencent nos rouges : merlot et cabernet sur argile et grave, puissante, riche en tanins et pleine de fruit.

Le son de GigueDégustation acoustique (ouvre Spotify dans une nouvelle fenêtre) Vers les millésimes

Son rôle dans la Suite

Une danse vive qui ouvre les rouges.

Une suite est un enchaînement de danses, chacune avec son caractère, et ce n'est qu'ensemble qu'elles forment un tout. Parmi elles, la gigue est la danse vive et enjouée : pleine d'élan, puissante à chaque pas. Dans la suite classique, elle vient à la fin ; chez nous, elle ouvre les rouges. La Gigue s'inspire de ce caractère : un vin d'énergie et de poids.

Elle naît de trois parcelles : l'argile de C7, où le merlot porte le fruit, la grave de C13, qui donne chaleur et énergie, et l'argilo-graveleux de C12, d'où le cabernet sauvignon apporte la tension. Elle est élevée avec peu de bois : en cuve béton jusqu'au millésime 2020, en amphore depuis 2021, souvent avec une petite part en barrique. Le fruit reste ainsi net, et les tanins ont de la prise.

Robert Schumann · Gigue · Quatre pièces pour piano, op. 32

UN HOMMAGE AU RYTHME

La Gigue vit du rythme : puissance et tanins, mis en mouvement par un fruit vivant.

Dans le verre

Cerise, violette, poivre blanc.

La Gigue est d'un rubis profond dans le verre. Elle exhale la cerise juteuse et la violette, avec une pointe de poivre blanc. En bouche, elle est puissante et riche en tanins, presque lourde, et reste pourtant agile, portée par son fruit vivant. Servir entre 15 et 16 °C, de préférence dans un grand verre, avec un peu d'air.

Cerise juteuse
Violette
Poivre blanc
Tanins fermes

Cépages: surtout merlot, avec cabernet sauvignon, cabernet franc et malbec, selon le millésime
Origine: surtout les parcelles C7, C13 et C12, selon le millésime
Sol: argile, grave et argilo-graveleux
Élevage: cuve béton jusqu'en 2020, amphore depuis 2021, souvent avec une petite part en barrique
Service: 15–16 °C

La soirée qui va avec

Pour une longue soirée à table.

Au gril, longuement mijotée, avec du gibier ou du canard : la Gigue accompagne sans peine une cuisine généreuse, et son fruit garde la soirée vivante.

Les millésimes