L'ouverture de la Suite

Prélude

Le mouvement d'ouverture de la Suite : un rosé de vieilles vignes de malbec, fermenté en grand fût, élégant et structuré.

Le son de PréludeDégustation acoustique (ouvre Spotify dans une nouvelle fenêtre) Vers les millésimes

Son rôle dans la Suite

Une ouverture qui donne le ton.

Un prélude se tient au commencement : il pose la tonalité et ouvre l'oreille aux mouvements qui suivent. Johanna Summer improvise sur le Prélude de Ravel et joue l'œuvre ancienne comme si elle venait d'être écrite. Le Prélude en porte le caractère, et il occupe cette place chez nous : il ouvre les rosés de la Suite.

Il provient d'une seule parcelle, C3 sur le plateau du Limancet : un bon tiers d'hectare d'argile, planté de côt, le malbec, en 1953. De ce raisin noir, nous tirons un rosé couleur saumon, que nous faisons fermenter directement en grand fût, où il est ensuite élevé. Pour un rosé, c'est inhabituel. Le fût lui donne texture et longueur sans masquer le fruit, et il en naît un rosé épicé et structuré, qui a sa place à table.

Johanna Summer · Improvisation sur le Prélude de Ravel

HOMMAGE À LA CLARTÉ

Prélude marque le début de la suite – un rosé de caractère qui allie profondeur artisanale et fraîcheur vivifiante.

Dans le verre

Fraise des bois, pêche et une note saline.

Le Prélude a une robe saumon. Au nez, fraise des bois et pêche blanche, avec une pointe de baies roses. En bouche, une acidité fine et une minéralité saline lui donnent de l'allant et de la longueur. À servir bien frais, entre 10 et 12 °C ; inutile de le carafer, quelques minutes dans le verre suffisent.