La basse bourdonnante du domaine.
Le laboratoire volant
Trois ruches entre l'étang, le ruisseau et la prairie fleurie. Ce qu'elles rapportent, nous l'avons fait analyser sur plus de 360 substances.
En lisière des vignes.
Les ruches se tiennent là où le bois, la prairie et le vignoble se rejoignent. En été, on les entend de loin.
La nature du domaine
Les abeilles collectent des données en même temps que du nectar.
Un vin vivant naît d'un sol vivant. C'est vite dit, aussi avons-nous cherché une vérification que nous ne pouvons pas influencer nous-mêmes. En une journée, une abeille visite des milliers de fleurs et prélève sur chacune une quantité infime. Sur une saison, cela donne un échantillon composite de notre terrain que personne ne dirige — Apis mellifera travaille selon son propre plan.
Nos trois colonies se trouvent entre l'étang, le petit ruisseau et la prairie fleurie. En hiver, une ruche compte environ 15 000 abeilles, au cœur de l'été jusqu'à 200 000. Comme le domaine offre assez sur ses dix-neuf hectares de bois, de prairies et de vignes, les colonies restent à proximité : ce qui finit dans le pot vient d'ici. La façon dont nature et terroir se rejoignent chez nous est exposée plus longuement ailleurs.
Aucun résidu décelable.
Le test standard habituel couvre une soixantaine de substances. Nous avons préféré envoyer un échantillon à Primoris, en France, un laboratoire spécialisé dans l'analyse de résidus, et le faire analyser sur plus de 360 substances.
Le résultat pour le lot 24/044439 : pas de glyphosate, pas de fongicides, pas de néonicotinoïdes — 0,00 mg/kg. Le rapport est consultable. Le domaine bénéficie en outre du statut de site classé depuis le 30 décembre 1975, et nous travaillons avec le moins d'interventions possible.
« Aucun résidu décelable. »Rapport d'analyse Primoris, lot 24/044439
Trois récoltes par an, trois miels différents.
Nous récoltons trois fois, et chaque récolte a le goût de sa saison. Fin avril vient le miel d'acacia : clair, presque transparent, liquide, d'une fine douceur florale. L'été suit le miel de la prairie fleurie, ambré, plus dense en texture, avec du foin et des herbes chaudes. En automne, la récolte tardive, sombre, maltée et intense, marquée par les lisières du bois et par le lierre à floraison tardive.
Si nous pensons en mouvements, cela a une raison chez nous — pour le miel aussi, il nous est facile de parler d'ouverture, de crescendo et de finale.
Environ 300 pots par an.
Le Miel des Vignes du Domaine aux Conseillans est une petite récolte, et c'est pourquoi il ne figure pas dans la boutique en ligne. Nous le répartissons selon deux principes.
Responsabilité régionale. Une partie va aux coopératives bio locales, ici en Gironde : circuits courts, producteurs du voisinage.
Pour les amis de la maison. Le contingent restant est réservé aux particuliers, aux partenaires de la restauration et aux membres du Cercle. C'est notre façon de dire merci.
Pour aller plus loin.
Comment nous traitons ce terrain, et à quoi nous le mesurons.
Dix-neuf hectares, trois colonies d'abeilles et un rapport d'analyse que nous montrons volontiers.