La texture de la Suite

Louré

Le mouvement mesuré de la Suite : un sauvignon blanc qui mûrit longuement en amphore de terre cuite et qui a sa place à table.

Le son de LouréDégustation acoustique (ouvre Spotify dans une nouvelle fenêtre) Vers les millésimes

Son rôle dans la Suite

Une danse où chaque pas compte.

Dans la troisième Partita pour violon de Bach, la Loure suit le Prélude : une danse lente, mesurée et solennelle, où chaque pas est posé avec soin. Le Louré en porte le caractère, et il occupe cette place parmi nos vins blancs, au milieu, entre l'Intermezzo et le Caprice.

Il provient d'une seule parcelle en fermage, presque entièrement entourée de forêt, où une fine couche d'humus recouvre le calcaire ; la vendange se fait à la main. En cave, nous le laissons longuement mûrir en amphores ovales de terre cuite, sur ses lies fines. Le fruit typique du sauvignon s'efface, et il reste un vin blanc de texture et de calme, qui évoque davantage Sancerre qu'un sauvignon de Bordeaux.

Jean-Sébastien Bach · Loure · Partita n° 3 en mi majeur, BWV 1006

UN HOMMAGE À LA TEXTURE

Louré est la texture de la Suite – un vin blanc structuré qui prend sa place sans être opulent : par la ligne, la tension et la longueur.

Grüne Oliven in einer Schale auf weißem Leinen

Dans le verre

Fruit mûr, calcaire et long élevage sur lies.

Le Louré offre au nez des fruits jaunes mûrs, une touche d'agrumes et des herbes fines. En bouche, il est tendu et précis, porté par une acidité fraîche, avec une texture fine née du long élevage en amphore, et une finale longue. Avant le repas, une heure en carafe lui fait volontiers du bien.