JOURNAL
Le rythme du domaine.
Rapports & Notes
Sensorik
Ce que « se garde encore vingt ans » veut vraiment dire
Un caviste vous dit : « Celui-ci se gardera facilement encore vingt ans. » Vous emportez la bouteille, vous la...
→
Philosophie
Le grand flacon : ce que le format fait au vin et à la soirée
Vous l'avez peut-être déjà vécu : un grand flacon est posé sur la table, et la soirée prend aussitôt un autre...
→
Jahrgang
Ce que signifie concrètement la résilience climatique à la vigne
« Naturel », « durable », « bio » — ces mots figurent aujourd'hui sur bien des étiquettes et dans presque toutes les conversations sur la...
→
Philosophie
Les trois familles : comment nos vins forment une suite
Vous connaissez peut-être ce réflexe. On se trouve devant la sélection d'un domaine et l'on cherche d'abord celui qui est...
→
Sensorik
Quelques degrés décident du goût d'un vin rouge
Vous connaissez peut-être ce moment. Une belle bouteille est ouverte sur la table, le repas est servi, et la première...
→
Philosophie
Ce qu'un prix dit d'un vin — et ce qu'il ne dit pas
Devant un rayon bien garni, le regard se porte souvent d'abord vers la bouteille la plus chère. L'idée sous-jacente est...
→
Sensorik
Est-elle à maturité ? Comment reconnaître qu'un vin est prêt à boire
Une bouteille, que vous attendiez avec impatience depuis des années, se trouve dans votre cave. Chaque fois que vous passez...
→
Jahrgang
Pourquoi certains vins ne sont pas produits chaque année
Peut-être l'avez-vous déjà vécu. Vous cherchez un vin particulier que vous avez aimé l'année dernière et vous ne le trouvez...
→
Kosten
Ce que coûte réellement la responsabilité dans le vin
La responsabilité est rarement décrite par son prix La responsabilité, ça sonne bien. Peut-être trop bien. Dans le vin, elle...
→
Radar
L'architecture plutôt que l'association : le modèle radar comme boussole sensorielle
Quand la qualité n'est pas la vraie question Vous êtes devant l'étagère. Une bouteille affiche une note impressionnante. 95 points....
→