La liberté de la Suite
Caprice
Le mouvement hors de la série : un alvarinho issu d'une seule parcelle en lisière de forêt, élevé de façon réductive et en quelques bouteilles seulement.
Le son de CapriceDégustation acoustique (ouvre Spotify dans une nouvelle fenêtre) Vers les millésimesSon rôle dans la Suite
Une idée, exécutée avec précision.
Une suite vit de ses danses établies, et parfois d'un mouvement qui sort du rang. Le capriccio est un tel mouvement : libre dans sa forme, plein d'idées et pourtant joué avec une grande précision. Stravinsky a donné à son Capriccio de 1929 exactement ce mélange d'esprit et de discipline. C'est la place qu'occupe chez nous la Caprice : une micro-cuvée en dehors de la série, à égalité avec nos autres vins.
Elle pousse sur C15, une petite parcelle en lisière de forêt, au sol sableux que l'on ne trouve nulle part ailleurs sur le Domaine. C'est là que se trouve l'alvarinho, planté en 2019, des vignes encore jeunes. En cave, nous l'élevons dans l'école réductive des grands bourgognes blancs, avec beaucoup de patience et peu d'interventions. Il en naît un vin au goût de pierre à fusil et de sel, et seulement ce qu'une petite parcelle peut donner. La plupart des bouteilles, nous les ouvrons au domaine, pour nos hôtes.
Igor Stravinsky · Capriccio (1929) · 3e mouvement
HOMMAGE À LA LIBERTÉ
Caprice est notre exception créative – un vin qui brise les règles classiques pour trouver une identité nouvelle et indépendante à Bordeaux.
Dans le verre
Pierre à fusil, pierre mouillée, sel.
La Caprice offre au nez l'allumette frottée et la pierre mouillée, une touche saline et un fruit jaune discret. En bouche, elle est fine et fraîche, une acidité tendue donne le ton, et la finale est longue. Une heure en carafe adoucit la réduction ; on la sert bien fraîche, entre 9 et 13 °C.
- Pierre à fusil
- Pierre mouillée
- Minéralité saline
- Fruit jaune
- Cépage
- 100 % alvarinho
- Origine
- parcelle C15 en lisière de forêt, vignes plantées en 2019
- Sol
- sable, différent de toutes les autres parcelles du Domaine
- Élevage
- réductif, dans l'école des grands bourgognes blancs
- Appellation
- Vin de France
- Service
- 9–13 °C, une heure en carafe
La soirée qui va avec
Pour un après-midi sans hâte.
Des huîtres, des gambas crues, des saint-jacques poêlées ou un poisson au four : la Caprice appelle une cuisine de fraîcheur, aux épices délicates.
Les millésimes
Un mouvement, rejoué chaque année
Chaque millésime reçoit dans notre cave le temps dont il a besoin.
Le répertoire
