Le rosé chez nous
Un rosé pour toute la soirée.
Nous faisons notre rosé pour qu'il puisse accompagner un repas. Il vient d'un raisin noir, le malbec, fermente en grand fût de chêne et y reste jusqu'à ce qu'il ait de la texture et de la longueur. Dans le verre, il est saumoné et frais, avec des épices et une note saline qui persiste.
Les raisins poussent sur les vignes du domaine, certifiées Bio et HVE4, et en petite quantité : la Prélude 2023 a donné 324 bouteilles.
L'ouverture en rosé
Prélude
Un prélude ouvre une suite, et c'est ainsi que nous pensons notre rosé : comme l'ouverture de la soirée. Il vient de C3, sur le plateau du Limancet, une parcelle plantée de malbec en 1953. Au verre, fraise des bois, pêche blanche et poivre rose ; bien frais à l'apéritif, puis avec du poisson, des fruits de mer ou un poulet grillé.
Vers la cuvée Prélude