La structure de la Suite

Allemande

Le pas mesuré de la Suite : un vin rouge de cabernet sauvignon et de cabernet franc, produit seulement les années qui le permettent.

Le son de AllemandeDégustation acoustique (ouvre Spotify dans une nouvelle fenêtre) Vers les millésimes

Son rôle dans la Suite

Un pas qui a du poids.

Une suite vit de ce que tous ses mouvements n'ont pas le même tempo. La Gigue bondit, la Sarabande s'arrête, l'Allemande avance : calmement, à deux temps, chaque pas posé avec poids. Notre référence est l'Allemande de la Suite en ut majeur KV 399 de Mozart. Dans la suite musicale, l'allemande ouvre la ronde ; parmi nos vins rouges, l'Allemande vient délibérément en dernier, après la Gigue et la Sarabande, à égalité avec elles et avec le plus de temps.

Elle naît du cabernet sauvignon et du cabernet franc des sols de graves du Domaine, qui rappellent les graves de Pauillac mais visent chez nous la finesse plutôt que la puissance. Nous ne la produisons que les années où les cabernets atteignent la profondeur nécessaire, et la laissons mûrir lentement plus de 20 mois en fût de bois.

Wolfgang Amadeus Mozart · Allemande · Suite en do majeur, K. 399

HOMMAGE À LA STRUCTURE

L'Allemande est une cuvée d'une grande architecture, qui ne révèle toute son harmonie qu'avec le temps.

Dans le verre

Cassis, graphite, fruit net.

L'Allemande est structurée et construite autour d'un fruit net, du cassis et du graphite. Un vin de finesse, qui ne hausse jamais le ton. Le moment venu, on la sert à 16 °C, après un peu de temps en carafe.