Arriver
Comme un salon à Bordeaux.
Structure et finesse, jamais bruyante. Un vin pour des décennies, pas pour l'instant.
Calme, mesurée, chaque pas posé avec poids : ainsi avance une allemande, et ainsi est construit ce vin.
Un hiver doux, un débourrement deux semaines plus tôt que d’ordinaire, puis de fortes pluies à Pâques qui ont rempli les réserves en eau — avec le recul, le tournant de l’année. De mai à août, les températures ont été constamment supérieures à la moyenne, et août a compté dix jours au-dessus de 35 degrés. La pluie n’est revenue que dans les derniers jours d’août, et elle est venue au bon moment : elle a permis aux cabernets tardifs d’achever leur maturité, a contenu l’alcool et préservé l’acidité. Les vendanges en rouge se sont déroulées presque entièrement en septembre. Avec 33,6 hl/ha, ce fut la plus petite récolte bordelaise depuis 1991 — peu de jus, une grande concentration.
- Cépages
- Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
- Tirage
- 1100
- Élevage
- plus de 20 mois en fût de bois
- Fenêtre de dégustation
- 2036 – 2065
- Température de service
- 16 °C
- Carafage
- oui, volontiers un peu de temps, surtout tant qu'elle est jeune
Pierre, bronze, fleuve
Le premier verre
Le profil aromatique de l'Allemande 2025
L'Allemande naît du cabernet sauvignon et du cabernet franc des sols de graves du Domaine. Structurée, elle est construite autour d'un fruit net, du cassis et du graphite : un vin de finesse, qui ne hausse jamais le ton. L'Allemande 2025 mûrit lentement plus de 20 mois en fût de bois. Elle ne révèle toute son harmonie qu'avec le temps.
Pourquoi Allemande
Un pas calme et pesé.
Une suite est une succession de danses. Chacune a son propre caractère, et ce n'est que toutes ensemble qu'elles forment le tout. C'est ainsi qu'est bâti notre domaine : chaque cuvée s'inspire d'un mouvement de cette suite et en prend le caractère.L'allemande est un pas mesuré à deux temps, calme et majestueux, chaque ligne tracée avec netteté. Dans la suite musicale, elle ouvre la ronde des danses et la gigue la referme ; pour nos vins rouges, c'est l'inverse : l'Allemande suit la Gigue pleine de vie et la Sarabande solennelle. Nous ne la produisons que les années où les cabernets atteignent la profondeur nécessaire, et elle demande plus de temps que tous nos autres vins.
L'Allemande est notre hommage à la structure : calme dans son allure, ferme dans sa construction.
Maturité — comme il se boit aujourd'hui
Mûrit encore en cave
Prêt à boire prévu : vers 2036
Fenêtre de dégustation optimale de l'Allemande 2025
2036 – 2065
Température de service 16 °C.
Nos principes
Pourquoi nous nous donnons cette peine
La maturité dans notre propre cave
La plupart de nos vins ne sont mis en vente qu'une fois prêts à boire ; jusque-là, ils mûrissent chez nous, et c'est nous qui en portons le risque.
Composé parcelle par parcelle
Chaque parcelle est vinifiée séparément ; ce n'est qu'à la fin que nous en composons la cuvée.
Le temps comme ingrédient
La profondeur demande du temps. Nous laissons aux vins les années en fût et en bouteille qui leur sont nécessaires.
Bio & HVE4
Les vignes du Domaine sont certifiées Bio et HVE4, au cœur d'un écosystème de 19 hectares fait de forêt, de prairies, d'eau et de vigne.
Le terroir et le vin qui en naît
D'où il vient
La carte des parcelles
Cliquez sur un numéro de parcelle pour en savoir plus.Touchez un numéro de parcelle pour en savoir plus.
- ArgileFraîche et retenant l’eau : profondeur, structure, longue vie.
- Argilo-graveleuxLà où deux mondes se rencontrent : la force avec la finesse.
- GravesChaudes et drainantes : énergie, précision, élan.
- SableLéger et ouvert : fraîcheur et liberté.
L'assemblage de l'Allemande 2025
2 Cépages
- Cabernet Sauvignon
- Cabernet Franc
Chaque parcelle est vinifiée séparément ; ce n'est qu'à la fin que naît la cuvée. En savoir plus sur nos terroirs.
Précision & méthode
Dans la tradition de l'œnologie moderne
Aux Conseillans fut pendant des décennies le Domaine de Jean Ribéreau-Gayon — l'un des cofondateurs de l'œnologie moderne, fondateur de l'Institut d'œnologie de l'Université de Bordeaux (1949) et propriétaire du domaine pendant de longues années. Nous travaillons dans cette tradition : chaque parcelle analysée et vinifiée séparément, l'élevage conduit sous contrôle, la maturité vérifiée lors d'une dégustation à l'aveugle.
Pour ce lieu
Un long chemin.
Une agriculture régénératrice et, un beau jour, la neutralité carbone : le chemin est encore long. Nos vignes sont certifiées Bio et HVE4, le plus haut niveau de la certification environnementale officielle. Voici trois exemples de ce que nous faisons au-delà.
- Haies Quelque 2 000 arbustes, plantés le long des vignes : des sites de nidification pour les oiseaux, des repères pour les chauves-souris.
- Verre 405 grammes. Le verre est l’un des plus gros postes de CO2 d’une bouteille de vin ; c’est pourquoi la nôtre est légère.
- Bouchon Diam Origine : du liège, lié par un liant d’origine végétale et de la cire d’abeille. Sans goût de bouchon, même après de longues années.
Avec un peu de patience
Un vin qui mérite un peu de temps en carafe : à l'air, il s'ouvre.
Votre soirée
Un vin pour la table.
L'atmosphère qui accompagne le vin
Une playlist pour l'instant
Si vous aimez la musique classique, voici une playlist qui peut accompagner votre soirée et le caractère de ce vin. Une possibilité parmi d'autres ; écoutez-la, si le cœur vous en dit.
En élevage
Pas encore prêt à boire
Prêt à boire prévu : vers 2036
C'est une dégustation à l'aveugle en interne qui décide quand nous mettrons l'Allemande 2025 en vente. Quand ce sera, nous ne le savons jamais exactement nous-mêmes.
Questions fréquentes · Allemande 2025
Bon à savoir
Quand l'Allemande 2025 sera-t-elle prête à boire ?
Selon nos estimations actuelles, elle atteindra sa première fenêtre de dégustation vers 2036 et devrait bien se garder jusque vers 2065. Pour nous, elle n'est prête à boire que lorsqu'une dégustation interne à l'aveugle le confirme ; nous n'en connaissons pas encore nous-mêmes le moment exact.
Peut-on déjà acheter l'Allemande 2025 ?
Pas encore en vente libre : l'Allemande 2025 mûrit dans notre cave. Quand et sous quelle forme nous la proposerons, nous l'annoncerons en temps utile dans notre lettre d'information.
De quoi est composée l'Allemande 2025 ?
Du cabernet sauvignon de la parcelle C12 et du cabernet franc de la parcelle C8, toutes deux sur sol argilo-graveleux. L'assemblage définitif n'est fixé qu'après l'élevage.
Pourquoi n'y a-t-il pas d'Allemande chaque année ?
Nous ne produisons l'Allemande que les années où les cabernets atteignent la profondeur nécessaire. 2023 était un bon millésime, mais pas un millésime pour une Allemande ; c'est pourquoi la 2025 est la première.
Comment déguster au mieux l'Allemande plus tard ?
À environ 16 °C, idéalement après un peu de temps en carafe, surtout tant qu'elle est encore jeune.
Fiche technique · Allemande 2025
| Vin | Allemande 2025 |
|---|---|
| Domaine | LaSuite aux Conseillans |
| Origine | Saint-Caprais-de-Bordeaux, Bordeaux, France |
| Type de vin | vin rouge |
| Appellation | AOC Cadillac |
| Cépages | Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc |
| Parcelles et sols | Parcelle C12 (cabernet sauvignon) et parcelle C8 (cabernet franc) |
| Élevage | plus de 20 mois en fût de bois; puis vieillissement en bouteille dans notre propre cave |
| Maturité | probablement à son apogée à partir de 2036 |
| Tirage | 1100 bouteilles |
| Fenêtre de dégustation | 2036 – 2065 |
| Température de service | 16 °C |
| Carafage | oui, volontiers un peu de temps, surtout tant qu'elle est jeune |
| Viticulture | Vignes certifiées Bio, HVE4 |
| Place dans la Suite | À la fin des rouges, après la Gigue et la Sarabande ; « La Structure » |
| Référence | LS-ALLE-25-075 |
Les millésimes
Allemande au fil des ans
Chaque millésime joue le même mouvement, chacun dans sa propre tonalité. La barre indique quand un millésime s'ouvre et combien de temps il porte ; le trait marque aujourd'hui.
- 2025 En cave
Un été chaud, la pluie au bon moment et la plus petite récolte du Bordelais depuis 1991 ; la première Allemande, environ 1 100 bouteilles.
Fenêtre de dégustation 2036 – 2065Ce millésime - 2026 En caveVoir en cave
Le répertoire
Les autres mouvements de la Suite
Chaque cuvée a sa propre voix, du rosé au rouge qui demande des décennies. Les années faibles, nous renonçons à l'une d'elles ; c'est pourquoi le répertoire est rarement complet.
Nous ne mettons chaque vin en vente que lorsque c'est nous-mêmes qui aimerions le plus le boire.Marc & Ellen Ruhland
Pour nous, le temps est un ingrédient.