Le Mouvement · Bordeaux rouge
Gigue2016
Mis en vente seulement dans sa phase de dégustation — prêt pour la table.
Arriver
Comme un début de soirée sous de vieux oliviers.
Puissante et riche en tanins, mise en mouvement par un fruit vivant.
Vive, pleine d'élan, puissante à chaque pas – ainsi sonne une gigue, ainsi se goûte ce vin.
Le millésime 2016 a été marqué par une saison très pluvieuse jusqu'en mai. La floraison s'est déroulée correctement et de façon homogène. La sécheresse de juin jusqu'aux vendanges a favorisé une maturation lente et régulière des raisins. Les conditions climatiques ont permis d'atteindre une excellente maturité.
- Cépages
- 80 % Merlot, 15 % Cabernet Franc et Sauvignon, 5 % Malbec
- Tirage
- 9912
- Élevage
- Cuve béton, petite part de barrique
- Rendement
- 40 hl/ha
- Analyse
- 13,5 % d'alcool, acidité 3,69
- Fenêtre de dégustation
- 2024 – 2035
- Température de service
- 15–16 °C
- Carafage
- 15 minutes suffisent
Le soir sous les oliviers
Le premier verre
Le profil aromatique de la Gigue 2016
Cerise juteuse et baie noire des bois, avec de la violette et une pointe de poivre blanc. En bouche, la Gigue est puissante et tannique, presque lourde — et pourtant mobile, car le fruit la porte. L'élevage en cuve béton avec une petite part de barrique la garde fraîche et nette, sans la couvrir de bois. Après huit ans en cave, les tanins sont fondus et ronds ; elle se boit harmonieuse aujourd'hui, avec de l'allant jusque dans la longue finale.
- Cerise juteuse
- Baie noire des bois
- Violette
- Poivre blanc
- Tanin fondu
La Gigue exhale la cerise juteuse et la violette, avec une pointe de poivre blanc. La Gigue 2016 a été élevée en cuve béton, une petite part seulement en barrique, ce qui garde au fruit toute sa netteté. En bouche, elle est puissante et riche en tanins, presque lourde, et reste pourtant agile, portée par son fruit. Un rouge de table, à servir entre 15 et 16 °C.
Pourquoi Gigue
Une danse vive, qui a du poids.
Une suite est une succession de danses. Chacune a son propre caractère, et ce n'est que toutes ensemble qu'elles forment le tout. C'est ainsi qu'est bâti notre domaine : chaque cuvée s'inspire d'un mouvement de cette suite et en prend le caractère.La gigue est la danse vive et enjouée de la suite. Dans la suite classique, elle vient en dernier ; chez nous, elle ouvre les rouges. C'est pourquoi ce vin a de la puissance et des tanins, et pourquoi son fruit le met en mouvement. Danser plutôt que marcher, pour la Gigue, c'est de l'énergie malgré le poids.
La Gigue, c'est de l'énergie qui a du poids : puissante, riche en tanins et mise en mouvement par son fruit.
Robert Schumann — Gigue, op. 32
En cuve béton · Dans la cave du domaine
Huit années de repos en cave avant de quitter le domaine en 2024.
Élevé dans notre propre cave.
Élevé dans la cave du domaine : en cuve béton jusqu'au millésime 2020, en amphore depuis 2021, souvent avec une petite part en barrique. Puis le vieillissement en bouteille, jusqu'à ce que nous le jugions prêt à boire.
Maturité — comme il se boit aujourd'hui
Au début de sa fenêtre de dégustation
Fenêtre de dégustation optimale de la Gigue 2016
2024 – 2035
Température de service 15–16 °C.
Nos principes
Pourquoi nous nous donnons cette peine
La maturité dans notre propre cave
La plupart de nos vins ne sont mis en vente qu'une fois prêts à boire ; jusque-là, ils mûrissent chez nous, et c'est nous qui en portons le risque.
Composé parcelle par parcelle
Chaque parcelle est vinifiée séparément ; ce n'est qu'à la fin que nous en composons la cuvée.
Le temps comme ingrédient
La profondeur demande du temps. Nous laissons aux vins les années en fût et en bouteille qui leur sont nécessaires.
Bio & HVE4
Les vignes du Domaine sont certifiées Bio et HVE4, au cœur d'un écosystème de 19 hectares fait de forêt, de prairies, d'eau et de vigne.
Le terroir et le vin qui en naît
D'où il vient
La carte des parcelles
Cliquez sur un numéro de parcelle pour en savoir plus.Touchez un numéro de parcelle pour en savoir plus.
- ArgileFraîche et retenant l’eau : profondeur, structure, longue vie.
- Argilo-graveleuxLà où deux mondes se rencontrent : la force avec la finesse.
- GravesChaudes et drainantes : énergie, précision, élan.
- SableLéger et ouvert : fraîcheur et liberté.
L'assemblage de la Gigue 2016
3 Cépages
- 80 %Merlot
- 15 %Cabernet Franc et Sauvignon
- 5 %Malbec
Chaque parcelle est vinifiée séparément ; ce n'est qu'à la fin que naît la cuvée. En savoir plus sur nos terroirs.
Précision & méthode
Dans la tradition de l'œnologie moderne
Aux Conseillans fut pendant des décennies le Domaine de Jean Ribéreau-Gayon — l'un des cofondateurs de l'œnologie moderne, fondateur de l'Institut d'œnologie de l'Université de Bordeaux (1949) et propriétaire du domaine pendant de longues années. Nous travaillons dans cette tradition : chaque parcelle analysée et vinifiée séparément, l'élevage conduit sous contrôle, la maturité vérifiée lors d'une dégustation à l'aveugle.
Quand les braises s'apaisent
Dans un grand verre, entre 15 et 16 °C, et un peu de temps : ainsi la Gigue s'ouvre sur la cerise, la violette et le poivre blanc.
Votre soirée
Un vin pour la table.
Plats à accorder
Une sélection de notre cuisine de recettes, accordée à la structure et à la maturité de ce vin.
Bistecca alla fiorentina
Bœuf Bordelais – braisé lentement à la gigue
Brasato di Silvio al Gigue – bœuf braisé
Bucatini all'amatriciana
Carne de porco à alentejana aux palourdes
Confit de canard – lentilles beluga & échalotes
Côte de veau grillée, sauce tonnata et câpres
Foie de veau lyonnaise, glaçage doux au xérès
L'atmosphère qui accompagne le vin
Une playlist pour l'instant
Si vous aimez la musique classique, voici une playlist qui peut accompagner votre soirée et le caractère de ce vin. Une possibilité parmi d'autres ; écoutez-la, si le cœur vous en dit.
Pour votre cave
Formats disponibles
Gigue 2016, Tirage 9912 bouteilles. Expédition directe depuis le domaine — stockage climatisé dans notre propre cave.
Pour faire connaissance
Le Coffret Dégustation
Trois mouvements de la Suite dans un coffret — Sarabande 2015, Gigue 2016 et Louré 2024. 100 € port compris.
Questions fréquentes · Gigue 2016
Bon à savoir
Quand boire la Gigue 2016 ?
Mise en vente en 2024 après huit années de maturation, elle se trouve au cœur de sa fenêtre de dégustation (2024–2035). Son plateau se situe vers 2028–2032. Elle est aujourd'hui harmonieuse et accessible, et peut sans difficulté attendre encore quelques années.
Faut-il la carafer ?
Brièvement – une quinzaine de minutes d'aération suffisent. Servir entre 15 et 16 °C ; le fruit continue de s'ouvrir dans le verre.
Pourquoi n'est-elle mise en vente qu'après huit ans ?
Nous ne mettons un millésime en vente que lorsqu'il est prêt à boire. La Gigue 2016 a passé huit ans dans la cave du domaine – le risque de la garde, c'est nous qui le portons, pas vous.
Avec quels plats ?
Les grillades, le canard et les plats mijotés. Elle accompagne sans peine des plats braisés généreux, comme un brasato ou un ragù. Un vin pour les tablées conviviales.
De quels cépages est-elle issue ?
80 % merlot, 15 % cabernet franc et cabernet sauvignon, 5 % malbec – de trois parcelles : l'argile de C7, la grave de C13 et l'argilo-graveleux de C12.
La Gigue est-elle un vin léger ?
Non. Elle est puissante et riche en tanins, presque lourde. Ce qui la garde agile, c'est son fruit vivant : « danser plutôt que marcher » signifie de l'énergie malgré le poids.
En quoi la Gigue se distingue-t-elle de la Sarabande ?
Les deux sont d'égale valeur, chacune inspirée d'un autre mouvement de la suite. La Gigue ouvre les rouges : élevée en cuve béton avec une petite part en barrique, portée par son fruit. La Sarabande se tient au centre des rouges, élevée en barrique, avec une autre évolution au vieillissement.
Comment la conserver chez soi ?
Au frais (environ 12–14 °C), à l'abri de la lumière et couchée. Elle se gardera ainsi sans difficulté jusqu'à la fin de sa fenêtre de dégustation, vers 2035. La porter à 15–16 °C avant de servir.
Le vin est-il bio ?
Le domaine est aujourd'hui certifié bio et HVE4. La Gigue 2016 a été élaborée de façon proche de la nature, mais ne porte pas encore le label bio officiel : nos vins ne peuvent l'arborer qu'à partir du millésime 2022.
Fiche technique · Gigue 2016
| Vin | Gigue 2016 |
|---|---|
| Domaine | LaSuite aux Conseillans |
| Origine | Saint-Caprais-de-Bordeaux, Bordeaux, France |
| Type de vin | vin rouge |
| Appellation | AOC Cadillac |
| Cépages | 80 % Merlot, 15 % Cabernet Franc et Sauvignon, 5 % Malbec |
| Parcelles et sols | majoritairement grave, avec de l'argile |
| Rendement | 40 hl/ha |
| Élevage | Cuve béton, petite part de barrique; puis vieillissement en bouteille dans notre propre cave |
| Mis en vente | 2024 |
| Analyse | 13,5 % d'alcool, acidité 3,69 |
| Tirage | 9912 bouteilles |
| Fenêtre de dégustation | 2024 – 2035 |
| Température de service | 15–16 °C |
| Carafage | 15 minutes suffisent |
| Arômes | Cerise juteuse, Baie noire des bois, Violette, Poivre blanc, Tanin fondu |
| Viticulture | Domaine aujourd'hui certifié Bio et HVE4 ; ce millésime a été élaboré de façon naturelle, avant la certification Bio officielle. |
| Formats | 0,75 L (30 €) |
| Place dans la Suite | Ouvre les rouges de la Suite ; « Le Mouvement » |
| Référence musicale | Robert Schumann — Gigue, op. 32 |
| Référence | LS-GIGU-16-075 |
Les millésimes
Gigue au fil des ans
Chaque millésime joue le même mouvement, chacun dans sa propre tonalité. La barre indique quand un millésime s'ouvre et combien de temps il porte ; le trait marque aujourd'hui.
-
2014
Bibliothèque
Le plus ancien millésime de la série, élevé en cuve béton.
Fenêtre de dégustation 2018 – 2030En bibliothèque -
2015
Bibliothèque
Élevée en cuve béton, avec une petite part en barrique ; aujourd'hui en bibliothèque.
Fenêtre de dégustation 2021 – 2032En bibliothèque - 2016 Prêt à boire
Un printemps humide, un été sec et une maturation régulière ; aujourd'hui harmonieuse dans le verre.
Fenêtre de dégustation 2024 – 2035Ce millésime -
2018
Prêt à boire
Un début d'été difficile, puis une fin d'été chaude : presque un merlot pur, d'une belle concentration.
Fenêtre de dégustation 2026 – 2039Voir le millésime -
2019
En cave
Une année sèche, 41 degrés en juillet et des vendanges sans pression de pourriture.
Fenêtre de dégustation 2029 – 2039Voir en cave -
2020
En cave
54 jours sans pluie en été : de petites baies et une couleur dense.
Fenêtre de dégustation 2027 – 2039Voir en cave -
2021
En cave
Du gel en avril, un été frais et le premier millésime élevé en amphore.
Fenêtre de dégustation 2027 – 2035Voir en cave - 2022 En caveFenêtre de dégustation 2030 – 2040Voir en cave
- 2023 En caveVoir en cave
- 2024 En caveVoir en cave
- 2025 En caveVoir en cave
- 2026 En caveVoir en cave
Le répertoire
Les autres mouvements de la Suite
Chaque cuvée a sa propre voix, du rosé au rouge qui demande des décennies. Les années faibles, nous renonçons à l'une d'elles ; c'est pourquoi le répertoire est rarement complet.
Nous ne mettons chaque vin en vente que lorsque c'est nous-mêmes qui aimerions le plus le boire.Marc & Ellen Ruhland
Pour nous, le temps est un ingrédient.