Wine facts for Sarabande 2015:
Producer: Château LaSuite.
Harvest year: 2015.
Barrel aging duration (months): 18.
Yield (per hectare): 40 hl/ha.
Grape varieties: 81 % Merlot, 9 % Cabernet Sauvignon, 7 % Malbec, 3 % Cabernet Franc.
Winemaking / aging: 18 mois en barrique, 50% de bois neuf.
Taste description: Le bouquet du Sarabande 2015 se caractérise par des notes de truffe et de poivre noir. Il révèle des nuances d'eucalyptus et de sous-bois, suivies d'une touche de mûres et de prunes. La bouche est onctueuse et ses tanins veloutés lui confèrent une belle structure, tandis que sa fraîcheur apporte une agréable sensation. Un vin harmonieux à déguster dès maintenant, mais avec modération..
Vintage description: Le millésime 2015 a été une année sèche, avec des conditions propices à une bonne maturation. La fin de saison a également été sèche et plutôt chaude..
Ingredients & technical analysis: 14,5 % d'alcool, pH 3,78.
Ideal serving temperature: {"type":"root","children":[{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"16-18 degrés Celsius"}]}]}.
Decanting advice: Oui, veuillez aérer pendant 30 à 60 minutes..
Drinking window: 2025–2032.
Availability date: 2025-01-01.
Lab summary: 14,5 % vol · pH 3,78.
Bottle count (edition size): 9898.
Lent, digne, d'une complexité tranquille – voilà le son d'une sarabande, voilà le goût de ce vin.
Cette cuvée, véritable fleuron de notre domaine, est élaborée chaque année à partir de l'ensemble de nos cépages rouges. Grâce au Merlot, au Cabernet Sauvignon et au Malbec, elle dévoile des arômes de fruits noirs, de cacao et de graphite, soulignés par les notes terreuses du Cabernet Franc. L'élevage en barriques, prédominant, lui confère une belle profondeur sans lourdeur. Un vin rouge complexe et raffiné qui invite à la dégustation et gagne en complexité au fil des ans.
Le bouquet du Sarabande 2015 se caractérise par des notes de truffe et de poivre noir. Il révèle des nuances d'eucalyptus et de sous-bois, suivies d'une touche de mûres et de prunes. La bouche est onctueuse et ses tanins veloutés lui confèrent une belle structure, tandis que sa fraîcheur apporte une agréable sensation. Un vin harmonieux à déguster dès maintenant, mais avec modération.
Jahrgangsbeschreibung
+
Le millésime 2015 a été une année sèche, avec des conditions propices à une bonne maturation. La fin de saison a également été sèche et plutôt chaude.
Qualität ist eine Entscheidung.
Diese Entscheidungen folgen unserer strukturellen Haltung.
01. Der Ursprung
Im Weinberg
Radikale Ertragsreduzierung und strenge Selektion der Parzellen.
Radikale Ertragsreduzierung und strenge Selektion der Parzellen.
Sarabande est la pièce maîtresse de notre gamme – un vin qui ne développe son équilibre et son identité unique qu'avec le temps.
Wissenschaftliche Grundlage
PRÄZISION UND METHODE
Die Philosophie der Suite beschreibt unsere Haltung. Die Umsetzung im Weinberg und im Keller folgt jedoch einer klaren methodischen Struktur. Unsere Arbeit steht in der Tradition der modernen Önologie, wie sie unter anderem von Jean Ribereau-Gayon geprägt wurde – einem der maßgeblichen Begründer der wissenschaftlich fundierten Weinbereitung und langjährigen Eigentümer der Domaine aux Conseillans.
Seine Forschungen zur malolaktischen Gärung sowie zur systematischen Verbindung von Chemie, Mikrobiologie und Praxis haben die heutige Form präziser, kontrollierter Weinbereitung entscheidend geprägt – auch hier auf unserem Gut. Ohne diese Grundlagen wäre die moderne Arbeitsweise, wie wir sie anwenden, nicht denkbar.
Wir verstehen unsere Arbeit als Fortführung dieser wissenschaftlichen Haltung: Reife wird geprüft, Prozesse werden dokumentiert, Entscheidungen werden bewusst getroffen. Die Suite gibt die innere Ordnung vor – die Önologie liefert die Werkzeuge.
