Caprice
2023Mis en vente seulement à maturité — prêt pour la table.
La fraîcheur atlantique rencontre la texture méridionale. Un vin qui éprouve les conventions et déplace les limites.
À l’image de son homonyme musical, notre Caprice est né d’une inspiration soudaine, mais chaque étape de sa vinification est élaborée avec le plus grand soin. Issu à 100 % de raisins Alvarinho plantés en 2016 sur une petite parcelle de sable en lisière de forêt, il fermente lentement en bonbonne de verre puis s’élève délicatement sur lies fines.
En bouche, la Caprice surprend par une richesse atypique pour un Alvarinho : une minéralité saline côtoie une texture onctueuse, des fruits pétillants se mêlent à une précision rafraîchissante. Cette harmonie fait de chaque dégustation une expérience à la fois joyeuse et profonde, à l’image d’un caprice musical, alliant une légèreté virtuose à une discipline magistrale.
Bouteille de 0,75 L · €50,00
À l’image de son homonyme musical, notre Caprice est né d’une inspiration soudaine, mais chaque étape de sa vinification est élaborée avec le plus...
Caprice existe pour permettre la liberté à l'intérieur de règles claires – un choix délibéré au-delà de l'appellation, non au-delà de la précision.
Igor Stravinsky — Capriccio, 3e mouvement
Le profil aromatique
Minéralité silex et fumée et une trace saline, avec un fruit jaune retenu. En bouche, réductif et droit : une acidité tendue et précise donne le ton, la texture restant élancée et fraîche plutôt qu'ample. Vinifié en barrique, élevé en bonbonne de verre — un alvarinho sans second à Bordeaux : minéral, salin et plein de tension jusque dans la longue finale.
Zwei Jahre gereift
2023 (blanc) : Une année chaude, avec une floraison et une nouaison réussies, hormis quelques périodes de fraîcheur en juillet. Un mois de juin tropical et humide a entraîné les plus fortes attaques de mildiou depuis des années ; le reste de la saison a été marqué par une alternance de périodes chaudes et froides, avec des pics de chaleur fin août/début septembre et des vendanges exceptionnellement longues. Les vins blancs secs sont aromatiques, précis et frais, avec une bonne acidité et un degré d’alcool modéré.
Fenêtre de dégustation optimale2024 – 2033
Carafer avant le service et servir à température de dégustation.
D'où il vient
Un vin monocépage, une origine
Chaque parcelle est vinifiée séparément ; ce n'est qu'à la fin que naît la cuvée. En savoir plus sur nos terroirs.
Élevé dans notre propre cave.
Élevé en fût de façon maîtrisée et vinifié parcelle par parcelle — puis les années de repos en bouteille dans notre propre cave, jusqu'à ce que nous jugions le vin prêt à boire.
Dans la tradition de l'œnologie moderne
Aux Conseillans fut pendant des décennies le domaine de Jean Ribéreau-Gayon — l'un des cofondateurs de l'œnologie moderne, fondateur de l'Institut d'œnologie de l'Université de Bordeaux (1949) et propriétaire de longue date du domaine. C'est dans cette tradition que nous travaillons : chaque parcelle analysée et vinifiée séparément, l'élevage conduit avec maîtrise, la mise en vente seulement après une maturité vérifiée.
Pourquoi nous nous donnons cette peine
Mise en vente seulement à maturité
Nous ne mettons un millésime en vente que lorsqu'il est prêt à boire. Le risque de garde, c'est nous qui le portons.
Composé parcelle par parcelle
Chaque parcelle est vinifiée séparément ; ce n'est qu'à la fin que nous en composons la cuvée.
Le temps comme ingrédient
La profondeur exige du temps. Nous laissons aux vins les années en fût et en bouteille qui leur sont nécessaires.
Bio & HVE 4
Certifié biologique, inscrit dans un écosystème de 19 hectares fait de forêt, de prairies, d'eau et de vignes.
Un vin pour la table.
Un vin pour les curieux qui souhaitent découvrir quelque chose de complètement différent de Bordeaux – frais, vif et merveilleusement unique.
Des plats qui s'accordent
Une sélection de notre cuisine de recettes, accordée à la structure et à la maturité de ce vin.
Une playlist pour l'instant
Ce vin s'accompagne d'une playlist d'ambiance sur Spotify — un compagnon fluide pendant la dégustation. Écoutez-la si vous le souhaitez ; ce n'est pas indispensable.
Nous ne mettons chaque vin en vente que lorsque nous aimons le plus le boire nous-mêmes.Marc & Ellen Ruhland
Bon à savoir
Quand boire la Caprice ?
Comment le servir ?
Est-ce un alvarinho typique ?
Pourquoi l'appelons-nous la transgression ?
De quel cépage et de quelle parcelle provient-il ?
Comment a-t-il été élevé ?
Avec quoi l'accorder ?
Le vin est-il bio ?
Le Coffret Dégustation
Trois mouvements de la Suite dans un coffret — Sarabande 2015, Gigue 2016 et Louré 2024. Un premier chemin à travers nos vins.
Tirage de 101 bouteilles. Expédié directement du Château — stockage climatisé dans notre propre cave.
Pour nous, le temps est un ingrédient.