La Liberté · Vin blanc, Vin de France
Caprice2023
Mis en vente seulement dans sa phase de dégustation — prêt pour la table.
Arriver
Comme un après-midi au Cap Ferret.
Pierre à fusil et sel, fine et fraîche. Un vin qui suit sa propre voie et reste précis.
Libre dans ses idées, et pourtant joué avec précision : ainsi sonne un capriccio, et ainsi se goûte ce vin.
2023 (blanc) : Une année chaude, avec une floraison et une nouaison réussies, hormis quelques périodes de fraîcheur en juillet. Un mois de juin tropical et humide a entraîné les plus fortes attaques de mildiou depuis des années ; le reste de la saison a été marqué par une alternance de périodes chaudes et froides, avec des pics de chaleur fin août/début septembre et des vendanges exceptionnellement longues. Les vins blancs secs sont aromatiques, précis et frais, avec une bonne acidité et un degré d’alcool modéré.
- Cépages
- 100% Alvarinho
- Tirage
- 101
- Élevage
- Petit fût de bois, élevage réductif
- Analyse
- 13 % vol
- Fenêtre de dégustation
- 2024 – 2033
- Température de service
- 9–13 °C
- Carafage
- Carafer 1 heure
Le vent de l'Atlantique
Le premier verre
Le profil aromatique de la Caprice 2023
Une minéralité fumée aux notes de pierre à fusil, une touche saline et un fruit jaune discret. En bouche, réductive et droite : une acidité tendue et précise donne le ton, la texture reste fine et fraîche plutôt qu'ample. Élevée dans un petit fût de bois ; minérale, saline et pleine de tension jusque dans la longue finale.
- Silex
- Minéralité saline
- Fumé
- Acidité tendue
- Fruit jaune
La Caprice est un alvarinho issu d'une seule parcelle en lisière de forêt, élevé dans l'école réductive des grands bourgognes blancs. Au verre, pierre à fusil et pierre mouillée, une touche saline et un fruit jaune discret ; en bouche, elle reste fine, fraîche et précise. La Caprice 2023 a mûri dans un petit fût de bois. Un vin blanc pour les amateurs curieux, déjà plaisant jeune et capable de vieillir de longues années.
Pourquoi Caprice
Une forme libre, jouée avec précision.
Une suite est une succession de danses. Chacune a son propre caractère, et ce n'est que toutes ensemble qu'elles forment le tout. C'est ainsi qu'est bâti notre domaine : chaque cuvée s'inspire d'un mouvement de cette suite et en prend le caractère.Le capriccio est l'une des formes les plus libres de la musique, pleine d'idées et pourtant jouée avec une grande précision. Stravinsky a donné à son Capriccio pour piano et orchestre exactement ce mélange d'esprit et de discipline. Notre Caprice se tient en dehors de la série : une micro-cuvée issue d'une seule parcelle en lisière de forêt, un alvarinho sur un sol bordelais, élevé dans l'école réductive. C'est pourquoi il n'en existe que quelques bouteilles, et c'est pourquoi elle a le goût de la pierre à fusil et du sel.
La Caprice est notre hommage à la liberté : libre dans son style, exacte dans son exécution.
Igor Stravinsky — Capriccio, 3e mouvement
Vendanges 2023
Dans la cave du domaine depuis les vendanges 2023.
Élevé dans notre propre cave.
Élevé dans notre propre cave, de façon réductive et avec peu d'interventions, puis en bouteille, jusqu'à ce que nous le jugions prêt à boire.
Maturité — comme il se boit aujourd'hui
Au cœur de sa fenêtre de dégustation
Fenêtre de dégustation optimale de la Caprice 2023
2024 – 2033
Température de service 9–13 °C.
Nos principes
Pourquoi nous nous donnons cette peine
La maturité dans notre propre cave
La plupart de nos vins ne sont mis en vente qu'une fois prêts à boire ; jusque-là, ils mûrissent chez nous, et c'est nous qui en portons le risque.
Composé parcelle par parcelle
Chaque parcelle est vinifiée séparément ; ce n'est qu'à la fin que nous en composons la cuvée.
Le temps comme ingrédient
La profondeur demande du temps. Nous laissons aux vins les années en fût et en bouteille qui leur sont nécessaires.
Bio & HVE4
Les vignes du Domaine sont certifiées Bio et HVE4, au cœur d'un écosystème de 19 hectares fait de forêt, de prairies, d'eau et de vigne.
Le terroir et le vin qui en naît
D'où il vient
La carte des parcelles
Cliquez sur un numéro de parcelle pour en savoir plus.Touchez un numéro de parcelle pour en savoir plus.
- ArgileFraîche et retenant l’eau : profondeur, structure, longue vie.
- Argilo-graveleuxLà où deux mondes se rencontrent : la force avec la finesse.
- GravesChaudes et drainantes : énergie, précision, élan.
- SableLéger et ouvert : fraîcheur et liberté.
L'assemblage de la Caprice 2023
Un vin de cépage, une origine
- 100%Alvarinho
Précision & méthode
Dans la tradition de l'œnologie moderne
Aux Conseillans fut pendant des décennies le Domaine de Jean Ribéreau-Gayon — l'un des cofondateurs de l'œnologie moderne, fondateur de l'Institut d'œnologie de l'Université de Bordeaux (1949) et propriétaire du domaine pendant de longues années. Nous travaillons dans cette tradition : chaque parcelle analysée et vinifiée séparément, l'élevage conduit sous contrôle, la maturité vérifiée lors d'une dégustation à l'aveugle.
Pour ce lieu
Un long chemin.
Une agriculture régénératrice et, un beau jour, la neutralité carbone : le chemin est encore long. Nos vignes sont certifiées Bio et HVE4, le plus haut niveau de la certification environnementale officielle. Voici trois exemples de ce que nous faisons au-delà.
- Haies Quelque 2 000 arbustes, plantés le long des vignes : des sites de nidification pour les oiseaux, des repères pour les chauves-souris.
- Verre 405 grammes. Le verre est l’un des plus gros postes de CO2 d’une bouteille de vin ; c’est pourquoi la nôtre est légère.
- Bouchon Diam Origine : du liège, lié par un liant d’origine végétale et de la cire d’abeille. Sans goût de bouchon, même après de longues années.
La deuxième heure
Après une heure en carafe, la réduction perd de son mordant, et la pierre à fusil comme le sel ressortent plus nettement.
Votre soirée
Un vin pour la table.
Plats à accorder
Une sélection de notre cuisine de recettes, accordée à la structure et à la maturité de ce vin.
Almejas a la marinera – palourdes au vin blanc, ail & persil
Arroz caldoso de bogavante – riz au homard, soupeux et safrané
Bacalao al pil-pil – cabillaud dans une huile d'ail émulsionnée
Brandade de morue – crème de morue provençale, gratinée
Chipirones a la andaluza – chipirons frits au citron
Crudo di gamberi rossi à la sicilienne
Magret de canard grillé mariné aux herbes méditerranéennes
Flétan rôti, sauce hollandaise & asperges vertes
L'atmosphère qui accompagne le vin
Une playlist pour l'instant
Si vous aimez la musique classique, voici une playlist qui peut accompagner votre soirée et le caractère de ce vin. Une possibilité parmi d'autres ; écoutez-la, si le cœur vous en dit.
Pour votre cave
Formats disponibles
Caprice 2023, Tirage 101 bouteilles. Expédition directe depuis le domaine — stockage climatisé dans notre propre cave.
Pour faire connaissance
Le Coffret Dégustation
Trois mouvements de la Suite dans un coffret — Sarabande 2015, Gigue 2016 et Louré 2024. 100 € port compris.
Questions fréquentes · Caprice 2023
Bon à savoir
Quand boire la Caprice ?
Mis en vente en 2025, il se situe dans sa fenêtre de dégustation (2024–2033). Un vin blanc réductif qui fait plaisir jeune et peut vieillir au fil des années. À déguster bien frais.
Comment le servir ?
À 9–13 °C. Une heure d'air (carafage) ouvre la minéralité silex et adoucit la réduction.
Quel goût a la Caprice ?
Réductive et droite : pierre à fusil, pierre mouillée et une touche saline, avec une acidité tendue et une texture fine. Par son style, elle est proche des grands bourgognes blancs de l'école réductive.
Pourquoi s'appelle-t-elle Caprice ?
En musique, le capriccio est une forme libre et joueuse, que l'on joue pourtant avec précision. Notre Caprice est un hommage à cette liberté : un alvarinho planté en 2019 sur une petite parcelle en lisière de forêt et élevé de façon réductive, volontairement au-delà de l'appellation, mais pas au-delà de la précision.
De quel cépage et de quelle parcelle provient-il ?
100 % alvarinho de la parcelle C15 — un sol sableux comme il n'en existe nulle part ailleurs sur le Domaine.
Comment a-t-elle été élevée ?
Dans un petit fût de bois, en conduite réductive, pour que la pierre à fusil et la minéralité saline donnent le ton, et non le bois.
Avec quoi l'accorder ?
Avec les fruits de mer, le poisson et les huîtres, ainsi qu'avec la cuisine asiatique — un vin pour les curieux, en quête de tout autre chose que Bordeaux.
Le vin est-il bio ?
Oui. Les vignes du Domaine sont certifiées bio et portent le HVE4, le niveau le plus élevé de la certification environnementale française.
Fiche technique · Caprice 2023
| Vin | Caprice 2023 |
|---|---|
| Domaine | LaSuite aux Conseillans |
| Origine | Saint-Caprais-de-Bordeaux, France |
| Type de vin | vin blanc |
| Appellation | Vin de France |
| Cépages | 100% Alvarinho |
| Parcelles et sols | C15 en lisière de forêt (alvarinho, planté en 2019) ; sol sableux |
| Élevage | Petit fût de bois, élevage réductif; puis vieillissement en bouteille dans notre propre cave |
| Mis en vente | 2025 |
| Analyse | 13 % vol |
| Tirage | 101 bouteilles |
| Fenêtre de dégustation | 2024 – 2033 |
| Température de service | 9–13 °C |
| Carafage | Carafer 1 heure |
| Arômes | Silex, Minéralité saline, Fumé, Acidité tendue, Fruit jaune |
| Viticulture | Vignes certifiées Bio, HVE4 |
| Formats | 0,75 L (50 €) |
| Place dans la Suite | En dehors de la série, une micro-cuvée ; « La Liberté » |
| Référence musicale | Igor Stravinsky — Capriccio, 3e mouvement |
| Référence | LS-CAPR-23-075 |
Les millésimes
Caprice au fil des ans
Chaque millésime joue le même mouvement, chacun dans sa propre tonalité. La barre indique quand un millésime s'ouvre et combien de temps il porte ; le trait marque aujourd'hui.
- 2023 Prêt à boire
Une année chaude aux longues vendanges, un élevage en petit fût de bois ; 101 bouteilles.
Fenêtre de dégustation 2024 – 2033Ce millésime -
2025
En cave
Un hiver doux, un débourrement deux semaines plus tôt que d’ordinaire, puis de fortes pluies à...
Fenêtre de dégustation 2028 – 2035Voir en cave - 2026 En caveVoir en cave
Le répertoire
Les autres mouvements de la Suite
Chaque cuvée a sa propre voix, du rosé au rouge qui demande des décennies. Les années faibles, nous renonçons à l'une d'elles ; c'est pourquoi le répertoire est rarement complet.
Nous ne mettons chaque vin en vente que lorsque c'est nous-mêmes qui aimerions le plus le boire.Marc & Ellen Ruhland
Pour nous, le temps est un ingrédient.