Gigue 2014
Keine archivierten Notizen verfügbar.
Rebsorten
—
Ausbau
—
Analyse
—
Kulinarische Erinnerungen
Côte de bœuf grillée – beurre Café de Paris & moelle
Bœuf Bordelais – braisé lentement à la gigue
Coq au Vin – Sarabande & morilles, jus monté
Bœuf en croûte, duxelles de champignons
Carne de porco à alentejana aux palourdes
Civet de lièvre au vin rouge
Lapin à la moutarde, crème moutarde-estragon
Confit de canard – lentilles beluga & échalotes
Côtes de porc grillées – beurre sauge-citron
Lentilles de montagne braisées – légumes racines & sherry
Magret de canard grillé mariné aux herbes méditerranéennes
Foie de veau lyonnaise, glaçage doux au xérès
Côtelettes d'agneau grillées – beurre d'anchois et romarin & citron grillé
Bucatini all'amatriciana
Brasato di Silvio al Gigue – pièce de bœuf braisée lentement au Gigue
Basse côte grillée – croûte poivre-herbes & moelle grillée
Souris d'agneau braisée – ail & romarin
Kleftiko – agneau grec en papillote, citron & origan
Bavette grillée – sauce bordelaise & confit d'échalotes
Bavette grillée – sauce bordelaise & confit d'échalotes
Bavette grillée – sauce bordelaise & confit d'échalotes
Bavette grillée – sauce bordelaise & confit d'échalotes
Bavette grillée – sauce bordelaise & confit d'échalotes
Bavette grillée – sauce bordelaise & confit d'échalotes
Bavette grillée – sauce bordelaise & confit d'échalotes
Bavette grillée – sauce bordelaise & confit d'échalotes
Bavette grillée – sauce bordelaise & confit d'échalotes
Bavette grillée – sauce bordelaise & confit d'échalotes
Häufige Fragen zu alten Jahrgängen
Ja, vorsichtig.
Weitere Jahrgänge Gigue
Ursprung & Boden
Das Terroir: Gigue
La Gigue naît de trois parcelles et de trois sols. Sur l'argile de la parcelle C7 s'enracine le merlot, qui porte le fruit ; la grave de la parcelle C13 — jusqu'aux quatre cinquièmes de pierre en profondeur — apporte la chaleur, le drainage et l'énergie ; et l'argilo-graveleux de la parcelle C12 y ajoute la tension avec le cabernet sauvignon. Ainsi la Gigue reste juteuse et souple tout en disposant d'un socle qui retient le fruit.Les parcelles qui entrent dans l'assemblage sont décidées par le millésime ; leur répartition peut donc varier légèrement d'une vendange à l'autre.
Parzellen-Übersicht
Diesen Jahrgang gibt es nicht mehr.
Zum aktuellen Jahrgang