Le Mouvement · Bordeaux rouge

Gigue2021

Mûrit encore dans notre cave — mis en vente seulement dans sa phase de dégustation.

Arriver

Comme un début de soirée sous de vieux oliviers.

Puissante et riche en tanins, mise en mouvement par un fruit vivant.

Vive, pleine d'élan, puissante à chaque pas – ainsi sonne une gigue, ainsi se goûte ce vin.

Un mois de mars chaud a provoqué un débourrement précoce, puis le gel est arrivé dans la nuit du 8 avril. Le mois de mai est resté froid et humide ; la seconde moitié de juin a apporté de fortes pluies et, avec elles, une pression du mildiou qui s’est maintenue jusqu’à la fin de l’été. Juillet et août ont été relativement frais ; seule la première moitié de septembre, chaude, a permis la maturité finale, et les vendanges se sont déroulées principalement dans la première moitié d’octobre. Avec 35 hl/ha, la récolte bordelaise a été inférieure de près d’un quart à la moyenne de la décennie précédente. Les rouges de ce millésime portent moins d’alcool, plus d’acidité et des fruits plutôt rouges que noirs.

Cépages: 62 % Merlot, 17 % Malbec, 13 % Cabernet Sauvignon, 8 % Cabernet Franc
Tirage: 8488
Élevage: Amphore, petite part de barrique
Rendement: 45 hl/ha
Analyse: 12,5 % vol · pH 3,6
Fenêtre de dégustation: 2027 – 2035
Température de service: 15–16 °C
Carafage: aérer 30 à 60 min

Le soir sous les oliviers

Gigue 2021, Bordeaux Rotwein – Flasche und Glas auf der Terrasse mit Blick auf die Olivenhügel, mit geschmortem Lamm und Polenta

Le premier verre

Le profil aromatique de la Gigue 2021

La Gigue exhale la cerise juteuse et la violette, avec une pointe de poivre blanc. La Gigue 2021 est le premier millésime élevé en amphore, une petite part seulement en barrique. En bouche, elle est puissante et riche en tanins, presque lourde, et reste pourtant agile, portée par son fruit. Un rouge de table, à servir entre 15 et 16 °C.

Pourquoi Gigue

Une danse vive, qui a du poids.

Une suite est une succession de danses. Chacune a son propre caractère, et ce n'est que toutes ensemble qu'elles forment le tout. C'est ainsi qu'est bâti notre domaine : chaque cuvée s'inspire d'un mouvement de cette suite et en prend le caractère.La gigue est la danse vive et enjouée de la suite. Dans la suite classique, elle vient en dernier ; chez nous, elle ouvre les rouges. C'est pourquoi ce vin a de la puissance et des tanins, et pourquoi son fruit le met en mouvement. Danser plutôt que marcher, pour la Gigue, c'est de l'énergie malgré le poids.

La Gigue, c'est de l'énergie qui a du poids : puissante, riche en tanins et mise en mouvement par son fruit.

Robert Schumann — Gigue, op. 32

Encore en cave · Élevée en amphore

En cave depuis les vendanges 2021, premier millésime élevé en amphore.

Élevé dans notre propre cave.

Élevé dans la cave du domaine : en cuve béton jusqu'au millésime 2020, en amphore depuis 2021, souvent avec une petite part en barrique. Puis le vieillissement en bouteille, jusqu'à ce que nous le jugions prêt à boire.

Chai & Savoir-faire

Maturité — comme il se boit aujourd'hui

Mûrit encore en cave

Prêt à boire prévu : vers 2028

Fenêtre de dégustation optimale de la Gigue 2021

2027 – 2035

Température de service 15–16 °C.

Nos principes

Pourquoi nous nous donnons cette peine

La maturité dans notre propre cave

La plupart de nos vins ne sont mis en vente qu'une fois prêts à boire ; jusque-là, ils mûrissent chez nous, et c'est nous qui en portons le risque.

Composé parcelle par parcelle

Chaque parcelle est vinifiée séparément ; ce n'est qu'à la fin que nous en composons la cuvée.

Le temps comme ingrédient

La profondeur demande du temps. Nous laissons aux vins les années en fût et en bouteille qui leur sont nécessaires.

Bio & HVE4

Les vignes du Domaine sont certifiées Bio et HVE4, au cœur d'un écosystème de 19 hectares fait de forêt, de prairies, d'eau et de vigne.

Gigue, Bordeaux Rotwein – Rebzeilen von LaSuite aux Conseillans

Die Parcelle 13 als Beispiel für das Terroir des Château LaSuite aux Conseillans in Bordeaux

Le terroir et le vin qui en naît

D'où il vient

La Gigue naît de trois parcelles et de trois sols. Sur l'argile de la parcelle C7 s'enracine le merlot, qui porte le fruit ; la grave de la parcelle C13 — jusqu'aux quatre cinquièmes de pierre en profondeur — apporte la chaleur, le drainage et l'énergie ; et l'argilo-graveleux de la parcelle C12 y ajoute la tension avec le cabernet sauvignon. Ainsi la Gigue reste juteuse et souple tout en disposant d'un socle qui retient le fruit.

Les parcelles qui entrent dans l'assemblage sont décidées par le millésime ; leur répartition peut donc varier légèrement d'une vendange à l'autre.

Carte à l’aquarelle de LaSuite aux Conseillans avec les 16 parcelles numérotées, colorées selon les quatre terroirs : argile, argilo-graveleux, graves et sable — Les 16 parcelles du Domaine, environ cinq hectares de vignes. Les couleurs montrent nos quatre terroirs.

L'assemblage de la Gigue 2021

4 Cépages

62 %Merlot
17 %Malbec
13 %Cabernet Sauvignon
8 %Cabernet Franc

Chaque parcelle est vinifiée séparément ; ce n'est qu'à la fin que naît la cuvée. En savoir plus sur nos terroirs.

Précision & méthode

Dans la tradition de l'œnologie moderne

Aux Conseillans fut pendant des décennies le Domaine de Jean Ribéreau-Gayon — l'un des cofondateurs de l'œnologie moderne, fondateur de l'Institut d'œnologie de l'Université de Bordeaux (1949) et propriétaire du domaine pendant de longues années. Nous travaillons dans cette tradition : chaque parcelle analysée et vinifiée séparément, l'élevage conduit sous contrôle, la maturité vérifiée lors d'une dégustation à l'aveugle.

L'héritage des œnologues

Quand les braises s'apaisent

Dans un grand verre, entre 15 et 16 °C, et un peu de temps : ainsi la Gigue s'ouvre sur la cerise, la violette et le poivre blanc.

Votre soirée

Un vin pour la table.

Plats à accorder

Une sélection de notre cuisine de recettes, accordée à la structure et à la maturité de ce vin.

Bistecca alla fiorentina

Bœuf Bordelais – braisé lentement à la gigue

Brasato di Silvio al Gigue – bœuf braisé

Bucatini all'amatriciana

Carne de porco à alentejana aux palourdes

Confit de canard – lentilles beluga & échalotes

Côte de veau grillée, sauce tonnata et câpres

Foie de veau lyonnaise, glaçage doux au xérès

Toutes les recettes

L'atmosphère qui accompagne le vin

Une playlist pour l'instant

Si vous aimez la musique classique, voici une playlist qui peut accompagner votre soirée et le caractère de ce vin. Une possibilité parmi d'autres ; écoutez-la, si le cœur vous en dit.

Sound of Gigue · Écouter sur Spotify

Vieillit en bouteille

Pas encore prêt à boire

Prêt à boire prévu : vers 2028

Pour nous, un millésime n'est prêt à boire que lorsqu'une dégustation à l'aveugle interne le confirme. Quand ce sera, nous ne le savons jamais exactement nous-mêmes.

Prêt à boire en attendant : Gigue 2016

Questions fréquentes · Gigue 2021

Bon à savoir

Quand la Gigue 2021 sera-t-elle mise en vente ?

Probablement vers 2028. Nous ne mettons un millésime en vente que lorsqu'une dégustation interne à l'aveugle l'a déclaré prêt à boire ; nous ne savons jamais nous-mêmes à l'avance quand ce sera le cas.

Comment la Gigue 2021 a-t-elle été élevée ?

Premier millésime élevé en amphore plutôt qu'en cuve béton, toujours avec une petite part en barrique. Le fruit reste ainsi au premier plan, et le bois en retrait.

Le vin est-il bio ?

Le domaine est aujourd'hui certifié bio et HVE4. La Gigue 2021 a été élaborée de façon proche de la nature, mais ne porte pas encore le label bio officiel : nos vins ne peuvent l'arborer qu'à partir du millésime 2022.

Fiche technique · Gigue 2021

Fiche technique Gigue 2021, LaSuite aux Conseillans.
Vin	Gigue 2021
Domaine	LaSuite aux Conseillans
Origine	Saint-Caprais-de-Bordeaux, Bordeaux, France
Type de vin	vin rouge
Appellation	AOC Cadillac
Cépages	62 % Merlot, 17 % Malbec, 13 % Cabernet Sauvignon, 8 % Cabernet Franc
Parcelles et sols	majoritairement grave, avec de l'argile
Rendement	45 hl/ha
Élevage	Amphore, petite part de barrique; puis vieillissement en bouteille dans notre propre cave
Maturité	probablement à son apogée à partir de 2028
Analyse	12,5 % vol · pH 3,6
Tirage	8488 bouteilles
Fenêtre de dégustation	2027 – 2035
Température de service	15–16 °C
Carafage	aérer 30 à 60 min
Viticulture	Domaine aujourd'hui certifié Bio et HVE4 ; ce millésime a été élaboré de façon naturelle, avant la certification Bio officielle.
Formats	0,75 L
Place dans la Suite	Ouvre les rouges de la Suite ; « Le Mouvement »
Référence musicale	Robert Schumann — Gigue, op. 32
Référence	LS-GIGU-21-075

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