Gigue 2015
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Rebsorten
Ausbau
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Analyse
Kulinarische Erinnerungen
Coq au Vin – Sarabande & morilles, jus monté
Côte de bœuf grillée – beurre Café de Paris & moelle
Bœuf Bordelais – braisé lentement à la gigue
Souris d'agneau braisée – ail & romarin
Foie de veau lyonnaise, glaçage doux au xérès
Basse côte grillée – croûte poivre-herbes & moelle grillée
Côtes de porc grillées – beurre sauge-citron
Carne cruda all'albese
Lentilles de montagne braisées – légumes racines & sherry
Côte de veau grillée, sauce tonnata et câpres
Bœuf en croûte, duxelles de champignons
Magret de canard grillé mariné aux herbes méditerranéennes
Carpaccio di manzo, roquette & parmigiano
Côtelettes d'agneau grillées – beurre d'anchois et romarin & citron grillé
Côte de bœuf au four – sauce bordelaise & moelle
Châteaubriand, sauce béarnaise
Bavette grillée – sauce bordelaise & confit d'échalotes
Carne de porco à alentejana aux palourdes
Bistecca alla fiorentina
Bistecca alla fiorentina
Bistecca alla fiorentina
Bistecca alla fiorentina
Bistecca alla fiorentina
Bistecca alla fiorentina
Bistecca alla fiorentina
Bistecca alla fiorentina
Bistecca alla fiorentina
Bistecca alla fiorentina
Häufige Fragen zu alten Jahrgängen
Ja, vorsichtig.
Weitere Jahrgänge Gigue
Ursprung & Boden
Das Terroir: Gigue
La Gigue naît de trois parcelles et de trois sols. Sur l'argile de la parcelle C7 s'enracine le merlot, qui porte le fruit ; la grave de la parcelle C13 — jusqu'aux quatre cinquièmes de pierre en profondeur — apporte la chaleur, le drainage et l'énergie ; et l'argilo-graveleux de la parcelle C12 y ajoute la tension avec le cabernet sauvignon. Ainsi la Gigue reste juteuse et souple tout en disposant d'un socle qui retient le fruit.Les parcelles qui entrent dans l'assemblage sont décidées par le millésime ; leur répartition peut donc varier légèrement d'une vendange à l'autre.
Parzellen-Übersicht
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