Le Mouvement · Bordeaux rouge

Gigue2023

Mûrit encore dans notre cave — mis en vente seulement dans sa phase de dégustation.

Vieillit en bouteille

Arriver

Comme un début de soirée sous de vieux oliviers.

Puissante et riche en tanins, mise en mouvement par un fruit vivant.

Vive, pleine d'élan, puissante à chaque pas – ainsi sonne une gigue, ainsi se goûte ce vin.

Le soir sous les oliviers

Le premier verre

Le profil aromatique de la Gigue 2023

La Gigue exhale la cerise juteuse et la violette, avec une pointe de poivre blanc. En bouche, elle est puissante et riche en tanins, presque lourde, et reste pourtant agile, portée par son fruit. Un rouge de table, à servir entre 15 et 16 °C.

Pourquoi Gigue

Une danse vive, qui a du poids.

Une suite est une succession de danses. Chacune a son propre caractère, et ce n'est que toutes ensemble qu'elles forment le tout. C'est ainsi qu'est bâti notre domaine : chaque cuvée s'inspire d'un mouvement de cette suite et en prend le caractère.La gigue est la danse vive et enjouée de la suite. Dans la suite classique, elle vient en dernier ; chez nous, elle ouvre les rouges. C'est pourquoi ce vin a de la puissance et des tanins, et pourquoi son fruit le met en mouvement. Danser plutôt que marcher, pour la Gigue, c'est de l'énergie malgré le poids.

La Gigue, c'est de l'énergie qui a du poids : puissante, riche en tanins et mise en mouvement par son fruit.

Robert Schumann — Gigue, op. 32

Maturité — comme il se boit aujourd'hui

Mûrit encore en cave

Nos principes

Pourquoi nous nous donnons cette peine

La maturité dans notre propre cave

La plupart de nos vins ne sont mis en vente qu'une fois prêts à boire ; jusque-là, ils mûrissent chez nous, et c'est nous qui en portons le risque.

Composé parcelle par parcelle

Chaque parcelle est vinifiée séparément ; ce n'est qu'à la fin que nous en composons la cuvée.

Le temps comme ingrédient

La profondeur demande du temps. Nous laissons aux vins les années en fût et en bouteille qui leur sont nécessaires.

Bio & HVE4

Les vignes du Domaine sont certifiées Bio et HVE4, au cœur d'un écosystème de 19 hectares fait de forêt, de prairies, d'eau et de vigne.

Luftaufnahme oder Nahaufnahme von Weinstöcken und Parzellen des Weinguts

Le terroir et le vin qui en naît

D'où il vient

La Gigue naît de trois parcelles et de trois sols. Sur l'argile de la parcelle C7 s'enracine le merlot, qui porte le fruit ; la grave de la parcelle C13 — jusqu'aux quatre cinquièmes de pierre en profondeur — apporte la chaleur, le drainage et l'énergie ; et l'argilo-graveleux de la parcelle C12 y ajoute la tension avec le cabernet sauvignon. Ainsi la Gigue reste juteuse et souple tout en disposant d'un socle qui retient le fruit.

Les parcelles qui entrent dans l'assemblage sont décidées par le millésime ; leur répartition peut donc varier légèrement d'une vendange à l'autre.

Précision & méthode

Dans la tradition de l'œnologie moderne

Aux Conseillans fut pendant des décennies le Domaine de Jean Ribéreau-Gayon — l'un des cofondateurs de l'œnologie moderne, fondateur de l'Institut d'œnologie de l'Université de Bordeaux (1949) et propriétaire du domaine pendant de longues années. Nous travaillons dans cette tradition : chaque parcelle analysée et vinifiée séparément, l'élevage conduit sous contrôle, la maturité vérifiée lors d'une dégustation à l'aveugle.

L'héritage des œnologues

Quand les braises s'apaisent

Dans un grand verre, entre 15 et 16 °C, et un peu de temps : ainsi la Gigue s'ouvre sur la cerise, la violette et le poivre blanc.

Votre soirée

Un vin pour la table.

Plats à accorder

Une sélection de notre cuisine de recettes, accordée à la structure et à la maturité de ce vin.

Bistecca alla fiorentina

Bœuf Bordelais – braisé lentement à la gigue

Brasato di Silvio al Gigue – bœuf braisé

Bucatini all'amatriciana

Carne de porco à alentejana aux palourdes

Confit de canard – lentilles beluga & échalotes

Côte de veau grillée, sauce tonnata et câpres

Foie de veau lyonnaise, glaçage doux au xérès

Toutes les recettes

L'atmosphère qui accompagne le vin

Une playlist pour l'instant

Si vous aimez la musique classique, voici une playlist qui peut accompagner votre soirée et le caractère de ce vin. Une possibilité parmi d'autres ; écoutez-la, si le cœur vous en dit.

Sound of Gigue · Écouter sur Spotify

Vieillit en bouteille

Pas encore prêt à boire

Pour nous, un millésime n'est prêt à boire que lorsqu'une dégustation à l'aveugle interne le confirme. Quand ce sera, nous ne le savons jamais exactement nous-mêmes.

Prêt à boire en attendant : Gigue 2016

Questions fréquentes · Gigue 2023

Bon à savoir

Fiche technique · Gigue 2023

Fiche technique Gigue 2023, LaSuite aux Conseillans.
Vin	Gigue 2023
Domaine	LaSuite aux Conseillans
Origine	Saint-Caprais-de-Bordeaux, Bordeaux, France
Type de vin	vin rouge
Appellation	AOC Cadillac
Parcelles et sols	majoritairement grave, avec de l'argile
Maturité	après une dégustation à l'aveugle interne
Viticulture	Vignes certifiées Bio, HVE4
Formats	0,75 L
Place dans la Suite	Ouvre les rouges de la Suite ; « Le Mouvement »
Référence musicale	Robert Schumann — Gigue, op. 32
Référence	LS-GIGU-23-075

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