Sarabande
2015Mis en vente seulement à maturité — prêt pour la table.
Un vin de calme et de profondeur. Fruits noirs, graphite et l'élégance fraîche d'un long élevage.
Lent, digne, d'une complexité tranquille – voilà le son d'une sarabande, voilà le goût de ce vin.
Cette cuvée est le cœur de notre domaine, élaborée chaque année à partir de l'ensemble de nos cépages rouges. Grâce au Merlot, au Cabernet Sauvignon et au Malbec, elle dévoile des arômes de fruits noirs, de cacao et de graphite, soulignés par les notes terreuses du Cabernet Franc. L'élevage, majoritairement en barriques déjà utilisées, lui confère une belle profondeur sans lourdeur. Un vin rouge complexe et raffiné qui invite à s'attarder et gagne en complexité au fil des ans.
Bouteille de 0,75 L · €60,00
Lent, digne, d'une complexité tranquille – voilà le son d'une sarabande, voilà le goût de ce vin. Cette cuvée, véritable fleuron de notre domaine,...
Sarabande est le centre tranquille de la suite – conçu pour le long élevage, non pour l'impression immédiate. Il montre que la profondeur exige du temps et que la complexité ne se force pas.
Claude Debussy — Sarabande, Pour le piano
Le profil aromatique
Le bouquet de la Sarabande 2015 se caractérise par des notes de truffe et de poivre noir. Il révèle des nuances d'eucalyptus et de sous-bois, suivies d'une touche de mûres et de prunes. La bouche est onctueuse et ses tanins veloutés lui confèrent une belle structure, tandis que sa fraîcheur apporte une agréable sensation. Un vin harmonieux à déguster dès maintenant, mais sans hâte.
Zehn Jahre gereift
Le millésime 2015 a été une année sèche, avec des conditions propices à une bonne maturation. La fin de saison a également été sèche et plutôt chaude.
Fenêtre de dégustation optimale2025 – 2032
Carafer avant le service et servir à température de dégustation.
D'où il vient
4 Des cépages, une stratification
Chaque parcelle est vinifiée séparément ; ce n'est qu'à la fin que naît la cuvée. En savoir plus sur nos terroirs.
Élevé dans notre propre cave.
Élevé en fût de façon maîtrisée et vinifié parcelle par parcelle — puis les années de repos en bouteille dans notre propre cave, jusqu'à ce que nous jugions le vin prêt à boire.
Dans la tradition de l'œnologie moderne
Aux Conseillans fut pendant des décennies le domaine de Jean Ribéreau-Gayon — l'un des cofondateurs de l'œnologie moderne, fondateur de l'Institut d'œnologie de l'Université de Bordeaux (1949) et propriétaire de longue date du domaine. C'est dans cette tradition que nous travaillons : chaque parcelle analysée et vinifiée séparément, l'élevage conduit avec maîtrise, la mise en vente seulement après une maturité vérifiée.
Pourquoi nous nous donnons cette peine
Mise en vente seulement à maturité
Nous ne mettons un millésime en vente que lorsqu'il est prêt à boire. Le risque de garde, c'est nous qui le portons.
Composé parcelle par parcelle
Chaque parcelle est vinifiée séparément ; ce n'est qu'à la fin que nous en composons la cuvée.
Le temps comme ingrédient
La profondeur exige du temps. Nous laissons aux vins les années en fût et en bouteille qui leur sont nécessaires.
Bio & HVE 4
Certifié biologique, inscrit dans un écosystème de 19 hectares fait de forêt, de prairies, d'eau et de vignes.
Un vin pour la table.
Un vin parfait pour les soirées au coin du feu ou un agréable dîner entre amis.
Des plats qui s'accordent
Une sélection de notre cuisine de recettes, accordée à la structure et à la maturité de ce vin.
Une playlist pour l'instant
Ce vin s'accompagne d'une playlist d'ambiance sur Spotify — un compagnon fluide pendant la dégustation. Écoutez-la si vous le souhaitez ; ce n'est pas indispensable.
Nous ne mettons chaque vin en vente que lorsque nous aimons le plus le boire nous-mêmes.Marc & Ellen Ruhland
Bon à savoir
Quand boire la Sarabande 2015 ?
Dois-je le carafer ?
Pourquoi n'est-il mis en vente qu'après dix ans ?
Avec quoi l'accorder ?
De quels cépages est-il composé ?
En quoi diffère-t-elle de la Gigue ?
Comment le conserver chez soi ?
Un grand format en vaut-il la peine ?
Le vin est-il bio ?
Le Coffret Dégustation
Trois mouvements de la Suite dans un coffret — Sarabande 2015, Gigue 2016 et Louré 2024. Un premier chemin à travers nos vins.
Tirage de 9898 bouteilles. Expédié directement du Château — stockage climatisé dans notre propre cave.
Pour nous, le temps est un ingrédient.