La pièce maîtresse · Bordeaux rouge
Sarabande2026
Mûrit encore dans notre cave — mis en vente seulement dans sa phase de dégustation.
Arriver
Comme un soir à Paris.
Un vin de calme et de profondeur. Fruits noirs, graphite et l'élégance fraîche d'un long élevage.
Lente, digne, d'une complexité discrète — ainsi sonne une sarabande, ainsi se goûte ce vin.
Dehors, le soir tombe
Le premier verre
Le profil aromatique de la Sarabande 2026
Cette cuvée est le cœur de notre domaine et se compose chaque année de tous les cépages rouges du Domaine. Grâce au Merlot, au Cabernet Sauvignon et au Malbec, elle déploie le goût des baies noires, du cacao et du graphite, souligné par les notes terreuses du Cabernet Franc. Un vin rouge à plusieurs voix, qui gagne en complexité au fil des ans.
Pourquoi Sarabande
Une danse lente à trois temps.
Une suite est une succession de danses. Chacune a son propre caractère, et ce n'est que toutes ensemble qu'elles forment le tout. C'est ainsi qu'est bâti notre domaine : chaque cuvée s'inspire d'un mouvement de cette suite et en prend le caractère.La Sarabande est la danse grave et digne qui prend son temps. Parmi nos rouges, elle se tient au centre, entre la Gigue vive et la majestueuse Allemande. C'est pourquoi ce vin vieillit longtemps, et c'est pourquoi il veut être bu lentement.
La Sarabande est le centre paisible de la Suite, bâtie pour un long élevage.
Claude Debussy — Sarabande, Pour le piano
Maturité — comme il se boit aujourd'hui
Mûrit encore en cave
Nos principes
Pourquoi nous nous donnons cette peine
La maturité dans notre propre cave
La plupart de nos vins ne sont mis en vente qu'une fois prêts à boire ; jusque-là, ils mûrissent chez nous, et c'est nous qui en portons le risque.
Composé parcelle par parcelle
Chaque parcelle est vinifiée séparément ; ce n'est qu'à la fin que nous en composons la cuvée.
Le temps comme ingrédient
La profondeur demande du temps. Nous laissons aux vins les années en fût et en bouteille qui leur sont nécessaires.
Bio & HVE4
Les vignes du Domaine sont certifiées Bio et HVE4, au cœur d'un écosystème de 19 hectares fait de forêt, de prairies, d'eau et de vigne.
Le terroir et le vin qui en naît
D'où il vient
Précision & méthode
Dans la tradition de l'œnologie moderne
Aux Conseillans fut pendant des décennies le Domaine de Jean Ribéreau-Gayon — l'un des cofondateurs de l'œnologie moderne, fondateur de l'Institut d'œnologie de l'Université de Bordeaux (1949) et propriétaire du domaine pendant de longues années. Nous travaillons dans cette tradition : chaque parcelle analysée et vinifiée séparément, l'élevage conduit sous contrôle, la maturité vérifiée lors d'une dégustation à l'aveugle.
La deuxième heure
Au fil de la deuxième heure, le vin gagne encore en expression.
Votre soirée
Un vin pour la table.
Plats à accorder
Une sélection de notre cuisine de recettes, accordée à la structure et à la maturité de ce vin.
Basse côte grillée – croûte poivre-herbes
Bavette grillée – sauce bordelaise & confit d'échalotes
Lentilles de montagne braisées – légumes racines & sherry
Bœuf en croûte, duxelles de champignons
Chapon rôti aux marrons
Châteaubriand, sauce béarnaise
Civet de lièvre au vin rouge
Coq au Vin – Sarabande & morilles, jus monté
L'atmosphère qui accompagne le vin
Une playlist pour l'instant
Si vous aimez la musique classique, voici une playlist qui peut accompagner votre soirée et le caractère de ce vin. Une possibilité parmi d'autres ; écoutez-la, si le cœur vous en dit.
Tout juste vendangé
Pas encore prêt à boire
Pour nous, un millésime n'est prêt à boire que lorsqu'une dégustation à l'aveugle interne le confirme. Quand ce sera, nous ne le savons jamais exactement nous-mêmes.
Questions fréquentes · Sarabande 2026
Bon à savoir
Fiche technique · Sarabande 2026
| Vin | Sarabande 2026 |
|---|---|
| Domaine | LaSuite aux Conseillans |
| Origine | Saint-Caprais-de-Bordeaux, Bordeaux, France |
| Type de vin | vin rouge |
| Appellation | AOC Cadillac |
| Parcelles et sols | majoritairement argile, avec de l'argilo-graveleux |
| Maturité | après une dégustation à l'aveugle interne |
| Viticulture | Vignes certifiées Bio, HVE4 |
| Place dans la Suite | Au centre des rouges, entre la Gigue et l'Allemande ; « la pièce maîtresse » |
| Référence musicale | Claude Debussy — Sarabande, Pour le piano |
| Référence | LS-SARA-26-075 |
Les millésimes
Sarabande au fil des ans
Chaque millésime joue le même mouvement, chacun dans sa propre tonalité. La barre indique quand un millésime s'ouvre et combien de temps il porte ; le trait marque aujourd'hui.
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2014
Bibliothèque
Le plus ancien millésime de la série, seize mois en barrique.
Fenêtre de dégustation 2019 – 2024En bibliothèque -
2015
Prêt à boire
Une année sèche, avec une arrière-saison chaude et sèche et une bonne maturité.
Fenêtre de dégustation 2025 – 2032Voir le millésime -
2016
Prêt à boire
Un printemps humide, puis un été sec et une maturation lente et régulière.
Fenêtre de dégustation 2025 – 2036Voir le millésime -
2017
En cave
L’année du gel d’avril dans le Bordelais, suivie d’une saison calme et d’une petite récolte.
Fenêtre de dégustation 2027 – 2035Voir en cave -
2018
En cave
Un début d’été exigeant, puis un temps idéal pour la maturation de la mi-juillet à la fin septembre.
Fenêtre de dégustation 2028 – 2053Voir en cave -
2019
En cave
Un printemps frais, un mois de juillet chaud et des vendanges sans pression de pourriture.
Fenêtre de dégustation 2029 – 2040Voir en cave - 2020 En caveVoir en cave
- 2021 En caveFenêtre de dégustation 2031 – 2045Voir en cave
- 2022 En caveVoir en cave
- 2024 En caveVoir en cave
- 2025 En caveVoir en cave
- 2026 En caveCe millésime
Le répertoire
Les autres mouvements de la Suite
Chaque cuvée a sa propre voix, du rosé au rouge qui demande des décennies. Les années faibles, nous renonçons à l'une d'elles ; c'est pourquoi le répertoire est rarement complet.
Nous ne mettons chaque vin en vente que lorsque c'est nous-mêmes qui aimerions le plus le boire.Marc & Ellen Ruhland
Pour nous, le temps est un ingrédient.