Wine facts for Sarabande 2016:
Producer: Château LaSuite.
Harvest year: 2016.
Barrel aging duration (months): 18.
Grape varieties: 75 % Merlot, 15 % Cabernet Sauvignon, 6 % Malbec, 4 % Cabernet Franc.
Winemaking / aging: 17 mois en barrique, 50% de bois neuf.
Vintage description: Le millésime 2016 a été marqué par une saison très pluvieuse jusqu'en mai. La floraison s'est déroulée correctement et de façon homogène. La sécheresse de juin jusqu'aux vendanges a favorisé une maturation lente et régulière des raisins. Les conditions climatiques ont permis d'atteindre une excellente maturité..
Ingredients & technical analysis: Alcool 13,5 %, pH 3,71.
Ideal serving temperature: {"type":"root","children":[{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"16-18 degrés Celsius (légèrement plus frais que la température ambiante moderne)"}]}]}.
Decanting advice: Oui, n'hésitez pas à laisser le vin reposer une heure en carafe avant de le déguster..
Drinking window: 2025–2036.
Availability date: 2026-01-01.
Bottle count (edition size): 11687.
Lent, digne, d'une complexité tranquille – voilà le son d'une sarabande, voilà le goût de ce vin.
Cette cuvée, véritable fleuron de notre domaine, est élaborée chaque année à partir de l'ensemble des cépages rouges cultivés sur place. Grâce au Merlot, au Cabernet Sauvignon et au Malbec, elle dévoile des arômes de fruits noirs, de cacao et de graphite, soulignés par les notes terreuses du Cabernet Franc. Un élevage de 18 mois, principalement en barriques de premier passage, lui confère une belle profondeur sans lourdeur. Un vin rouge complexe et raffiné, qui invite à la dégustation et gagne en complexité au fil des années.
Le millésime 2016 a été marqué par une saison très pluvieuse jusqu'en mai. La floraison s'est déroulée correctement et de façon homogène. La sécheresse de juin jusqu'aux vendanges a favorisé une maturation lente et régulière des raisins. Les conditions climatiques ont permis d'atteindre une excellente maturité.
Qualität ist eine Entscheidung.
Diese Entscheidungen folgen unserer strukturellen Haltung.
01. Der Ursprung
Im Weinberg
Radikale Ertragsreduzierung und strenge Selektion der Parzellen.
Radikale Ertragsreduzierung und strenge Selektion der Parzellen.
Sarabande est la pièce maîtresse de notre gamme – un vin qui ne développe son équilibre et son identité unique qu'avec le temps.
Wissenschaftliche Grundlage
PRÄZISION UND METHODE
Die Philosophie der Suite beschreibt unsere Haltung. Die Umsetzung im Weinberg und im Keller folgt jedoch einer klaren methodischen Struktur. Unsere Arbeit steht in der Tradition der modernen Önologie, wie sie unter anderem von Jean Ribereau-Gayon geprägt wurde – einem der maßgeblichen Begründer der wissenschaftlich fundierten Weinbereitung und langjährigen Eigentümer der Domaine aux Conseillans.
Seine Forschungen zur malolaktischen Gärung sowie zur systematischen Verbindung von Chemie, Mikrobiologie und Praxis haben die heutige Form präziser, kontrollierter Weinbereitung entscheidend geprägt – auch hier auf unserem Gut. Ohne diese Grundlagen wäre die moderne Arbeitsweise, wie wir sie anwenden, nicht denkbar.
Wir verstehen unsere Arbeit als Fortführung dieser wissenschaftlichen Haltung: Reife wird geprüft, Prozesse werden dokumentiert, Entscheidungen werden bewusst getroffen. Die Suite gibt die innere Ordnung vor – die Önologie liefert die Werkzeuge.
