La Liberté · Vin blanc, Vin de France
Caprice2025
Mûrit encore dans notre cave — mis en vente seulement dans sa phase de dégustation.
Arriver
Comme un après-midi au Cap Ferret.
Pierre à fusil et sel, fine et fraîche. Un vin qui suit sa propre voie et reste précis.
Libre dans ses idées, et pourtant joué avec précision : ainsi sonne un capriccio, et ainsi se goûte ce vin.
Un hiver doux, un débourrement deux semaines plus tôt que d’ordinaire, puis de fortes pluies à Pâques qui ont rempli les réserves en eau. De mai à août, les températures ont été constamment supérieures à la moyenne ; août a compté dix jours au-dessus de 35 degrés et près de quarante jours sans pluie notable. Les vins blancs secs ont donc été vendangés dès le mois d’août — environ trois semaines plus tôt qu’en année normale, aux heures fraîches précédant le lever du soleil. En blanc également, les rendements ont été inférieurs à l’habitude ; à l’échelle du Bordelais, ce fut la plus petite récolte depuis 1991.
- Cépages
- 100% Alvarinho
- Fenêtre de dégustation
- 2028 – 2035
- Carafage
- aérer 30 à 60 min
Le vent de l'Atlantique
Le premier verre
Le profil aromatique de la Caprice 2025
La Caprice est un alvarinho issu d'une seule parcelle en lisière de forêt, élevé dans l'école réductive des grands bourgognes blancs. Au verre, pierre à fusil et pierre mouillée, une touche saline et un fruit jaune discret ; en bouche, elle reste fine, fraîche et précise. Un vin blanc pour les amateurs curieux, déjà plaisant jeune et capable de vieillir de longues années.
Pourquoi Caprice
Une forme libre, jouée avec précision.
Une suite est une succession de danses. Chacune a son propre caractère, et ce n'est que toutes ensemble qu'elles forment le tout. C'est ainsi qu'est bâti notre domaine : chaque cuvée s'inspire d'un mouvement de cette suite et en prend le caractère.Le capriccio est l'une des formes les plus libres de la musique, pleine d'idées et pourtant jouée avec une grande précision. Stravinsky a donné à son Capriccio pour piano et orchestre exactement ce mélange d'esprit et de discipline. Notre Caprice se tient en dehors de la série : une micro-cuvée issue d'une seule parcelle en lisière de forêt, un alvarinho sur un sol bordelais, élevé dans l'école réductive. C'est pourquoi il n'en existe que quelques bouteilles, et c'est pourquoi elle a le goût de la pierre à fusil et du sel.
La Caprice est notre hommage à la liberté : libre dans son style, exacte dans son exécution.
Igor Stravinsky — Capriccio, 3e mouvement
Maturité — comme il se boit aujourd'hui
Mûrit encore en cave
Prêt à boire prévu : vers 2028
Fenêtre de dégustation optimale de la Caprice 2025
2028 – 2035
Nos principes
Pourquoi nous nous donnons cette peine
La maturité dans notre propre cave
La plupart de nos vins ne sont mis en vente qu'une fois prêts à boire ; jusque-là, ils mûrissent chez nous, et c'est nous qui en portons le risque.
Composé parcelle par parcelle
Chaque parcelle est vinifiée séparément ; ce n'est qu'à la fin que nous en composons la cuvée.
Le temps comme ingrédient
La profondeur demande du temps. Nous laissons aux vins les années en fût et en bouteille qui leur sont nécessaires.
Bio & HVE4
Les vignes du Domaine sont certifiées Bio et HVE4, au cœur d'un écosystème de 19 hectares fait de forêt, de prairies, d'eau et de vigne.
Le terroir et le vin qui en naît
D'où il vient
L'assemblage de la Caprice 2025
Un vin de cépage, une origine
- 100%Alvarinho
Précision & méthode
Dans la tradition de l'œnologie moderne
Aux Conseillans fut pendant des décennies le Domaine de Jean Ribéreau-Gayon — l'un des cofondateurs de l'œnologie moderne, fondateur de l'Institut d'œnologie de l'Université de Bordeaux (1949) et propriétaire du domaine pendant de longues années. Nous travaillons dans cette tradition : chaque parcelle analysée et vinifiée séparément, l'élevage conduit sous contrôle, la maturité vérifiée lors d'une dégustation à l'aveugle.
La deuxième heure
Après une heure en carafe, la réduction perd de son mordant, et la pierre à fusil comme le sel ressortent plus nettement.
Votre soirée
Un vin pour la table.
Plats à accorder
Une sélection de notre cuisine de recettes, accordée à la structure et à la maturité de ce vin.
Almejas a la marinera – palourdes au vin blanc, ail & persil
Arroz caldoso de bogavante – riz au homard, soupeux et safrané
Bacalao al pil-pil – cabillaud dans une huile d'ail émulsionnée
Brandade de morue – crème de morue provençale, gratinée
Chipirones a la andaluza – chipirons frits au citron
Crudo di gamberi rossi à la sicilienne
Magret de canard grillé mariné aux herbes méditerranéennes
Flétan rôti, sauce hollandaise & asperges vertes
L'atmosphère qui accompagne le vin
Une playlist pour l'instant
Si vous aimez la musique classique, voici une playlist qui peut accompagner votre soirée et le caractère de ce vin. Une possibilité parmi d'autres ; écoutez-la, si le cœur vous en dit.
Vieillit en bouteille
Pas encore prêt à boire
Prêt à boire prévu : vers 2028
Pour nous, un millésime n'est prêt à boire que lorsqu'une dégustation à l'aveugle interne le confirme. Quand ce sera, nous ne le savons jamais exactement nous-mêmes.
Questions fréquentes · Caprice 2025
Bon à savoir
Fiche technique · Caprice 2025
| Vin | Caprice 2025 |
|---|---|
| Domaine | LaSuite aux Conseillans |
| Origine | Saint-Caprais-de-Bordeaux, France |
| Type de vin | vin blanc |
| Appellation | Vin de France |
| Cépages | 100% Alvarinho |
| Maturité | probablement à son apogée à partir de 2028 |
| Fenêtre de dégustation | 2028 – 2035 |
| Carafage | aérer 30 à 60 min |
| Viticulture | Vignes certifiées Bio, HVE4 |
| Formats | 0,75 L |
| Place dans la Suite | En dehors de la série, une micro-cuvée ; « La Liberté » |
| Référence musicale | Igor Stravinsky — Capriccio, 3e mouvement |
| Référence | LS-CAPR-25-075 |
Les millésimes
Caprice au fil des ans
Chaque millésime joue le même mouvement, chacun dans sa propre tonalité. La barre indique quand un millésime s'ouvre et combien de temps il porte ; le trait marque aujourd'hui.
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2023
Prêt à boire
Une année chaude aux longues vendanges, un élevage en petit fût de bois ; 101 bouteilles.
Fenêtre de dégustation 2024 – 2033En bibliothèque - 2025 En cave
Un hiver doux, un débourrement deux semaines plus tôt que d’ordinaire, puis de fortes pluies à...
Fenêtre de dégustation 2028 – 2035Ce millésime - 2026 En caveVoir en cave
Le répertoire
Les autres mouvements de la Suite
Chaque cuvée a sa propre voix, du rosé au rouge qui demande des décennies. Les années faibles, nous renonçons à l'une d'elles ; c'est pourquoi le répertoire est rarement complet.
Nous ne mettons chaque vin en vente que lorsque c'est nous-mêmes qui aimerions le plus le boire.Marc & Ellen Ruhland
Pour nous, le temps est un ingrédient.