Alkoholwahrnehmung: Wärme, nicht Wert

Der Maßstab

Eine wahrgenommene Alkoholwirkung wird an der Balance beurteilt, nicht an der Prozentzahl. Fügt sich der Alkohol in Säure, Süße und Tannin, tritt er zurück; steht er allein, wirkt er heiß.

Kriterien

• Sie zeigt sich als Wärme im Abgang und als Fülle
• Sie hängt von Säure, Süße und Tannin ab
• Sie folgt dem Messwert nicht linear
• Ein ausbalancierter Wein trägt hohen Alkohol unauffällig

Abgrenzung

Alkoholwahrnehmung ≠ Alkoholgehalt: der Messwert ist eine feste Zahl, die wahrgenommene Alkoholwirkung ihr veränderlicher Widerhall. Anders als die Balance beschreibt sie nur einen einzelnen Eindruck.