Die Textur der Suite
Louré
Der gemessene Satz der Suite: ein Sauvignon blanc, der lange in der Ton-Amphore reift und an den Tisch gehört.
Sound of LouréAkustische Verkostung (öffnet Spotify in neuem Fenster) Zu den JahrgängenDie Rolle in der Suite
Ein Tanz, bei dem jeder Schritt zählt.
In Bachs dritter Partita für Violine folgt auf das Präludium die Loure: ein langsamer Tanz, gemessen und feierlich, jeder Schritt bewusst gesetzt. Diesen Charakter trägt der Louré, und diesen Platz hat er unter unseren Weißweinen, in der Mitte zwischen Intermezzo und Caprice.
Er kommt von einer einzigen gepachteten Parzelle, fast ganz von Wald umschlossen, mit einer dünnen Humusschicht über Kalkstein; gelesen wird von Hand. Im Keller lassen wir ihn lange in ovalen Ton-Amphoren auf der Feinhefe reifen. Die typische Sauvignon-Frucht tritt dabei zurück, und es bleibt ein Weißwein mit Textur und Ruhe, der eher an Sancerre denken lässt als an einen Sauvignon aus Bordeaux.
Johann Sebastian Bach · Louré · Partita Nr. 3 E-Dur, BWV 1006
EINE HOMMAGE AN DIE TEXTUR
Louré ist die Textur der Suite – ein strukturierter Weißwein, der Raum einnimmt, ohne üppig zu sein: durch Linie, Spannung und Länge.
Im Glas
Reife Frucht, Kalk und lange Feinhefe.
Der Louré duftet nach reifer gelber Frucht, etwas Zitrus und feinen Kräutern. Im Mund ist er straff und präzise gebaut, getragen von frischer Säure, mit einer feinen Textur aus der langen Reife in der Amphore und einem langen Abgang. Vor dem Essen darf er gerne eine Stunde in die Karaffe.
- Gelbe Frucht
- Zitrus
- Kräuter
- Amphoren-Textur
- Rebsorte
- 100 % Sauvignon blanc
- Herkunft
- eine gepachtete Parzelle, fast ganz von Wald umschlossen
- Boden
- dünne Humusschicht über Kalkstein
- Ausbau
- lange Reife in ovalen Ton-Amphoren auf der Feinhefe
- Servieren
- 14–16 °C, gern eine Stunde in die Karaffe
Der Abend dazu
Für ein Essen, das sich Zeit nimmt.
Gefüllte Wachteln, eine Blanquette vom Kalb oder Fisch mit kräftiger Sauce: Zum Louré gehört ein Gericht mit Gehalt.
Die Jahrgänge
Ein Satz, jedes Jahr neu gespielt
Jeder Jahrgang bekommt bei uns im Keller die Zeit, die er braucht.
Das Repertoire
