Die Freiheit der Suite
Caprice
Der Satz außerhalb der Reihe: ein Alvarinho von einer einzigen Parzelle am Waldrand, reduktiv ausgebaut und nur in wenigen Flaschen.
Sound of CapriceAkustische Verkostung (öffnet Spotify in neuem Fenster) Zu den JahrgängenDie Rolle in der Suite
Ein Einfall, genau ausgeführt.
Eine Suite lebt von ihren festen Tänzen, und manchmal von einem Satz, der aus der Reihe tritt. Das Capriccio ist so ein Satz: frei in der Form, voller Einfälle und doch ganz genau gespielt. Stravinsky hat seinem Capriccio von 1929 genau diese Mischung aus Esprit und Disziplin gegeben. Diesen Platz hat der Caprice bei uns: eine Mikro-Cuvée außerhalb der Reihe, gleichwertig neben unseren anderen Weinen.
Er wächst auf C15, einer kleinen Parzelle am Waldrand mit einem sandigen Boden, wie es ihn sonst nirgends auf der Domaine gibt. Dort steht der Alvarinho, 2019 gepflanzt, also noch junge Reben. Im Keller führen wir ihn in der reduktiven Schule der großen weißen Burgunder, mit viel Geduld und wenig Eingriff. So entsteht ein Wein, der nach Feuerstein und Salz schmeckt, und davon nur so viel, wie eine kleine Parzelle hergibt. Die meisten Flaschen öffnen wir am Gut, für unsere Gäste.
Igor Stravinsky · Capriccio (1929) · 3. Satz
EINE HOMMAGE AN DIE FREIHEIT
Caprice ist unsere kreative Ausnahme – ein Wein, der klassische Regeln bricht, um eine neue, eigenständige Identität in Bordeaux zu finden.
Im Glas
Feuerstein, nasser Stein, Salz.
Der Caprice riecht nach geriebenem Streichholz und nassem Stein, dazu eine salzige Spur und zurückhaltende gelbe Frucht. Am Gaumen ist er schlank und kühl, eine straffe Säure gibt den Ton an, und der Abgang zieht lang. Eine Stunde in der Karaffe nimmt der Reduktion die Spitze; getrunken wird er gut gekühlt, bei 9 bis 13 °C.
- Feuerstein
- Nasser Stein
- Salzige Mineralität
- Gelbe Frucht
- Rebsorte
- 100 % Alvarinho
- Herkunft
- Parzelle C15 am Waldrand, Reben 2019 gepflanzt
- Boden
- Sand, anders als auf allen anderen Parzellen der Domaine
- Ausbau
- reduktiv, in der Schule der großen weißen Burgunder
- Appellation
- Vin de France
- Servieren
- 9–13 °C, eine Stunde in die Karaffe
Der Abend dazu
Für einen Nachmittag ohne Eile.
Austern, rohe Gambas, gebratene Jakobsmuscheln oder ein Fisch aus dem Ofen: Zum Caprice gehört eine Küche mit Frische und feiner Würze.
Die Jahrgänge
Ein Satz, jedes Jahr neu gespielt
Jeder Jahrgang bekommt bei uns im Keller die Zeit, die er braucht.
Das Repertoire
