Das Herzstück der Suite
Sarabande
Der langsame Satz der Suite: ein Rotwein, der lange im Barrique und in der Flasche reift, bevor wir ihn freigeben.
Sound of SarabandeAkustische Verkostung (öffnet Spotify in neuem Fenster) Zu den JahrgängenDie Rolle in der Suite
Der Satz, der innehält.
Eine Suite lebt davon, dass nicht alle Sätze dasselbe Tempo haben. Die Gigue springt, die Allemande schreitet, die Sarabande hält inne. Sie ist der ruhige Tanz im Dreiertakt, und genau diesen Platz hat sie unter unseren Rotweinen: in der Mitte, zwischen Gigue und Allemande.
Sie ist auch unser vielstimmigster Wein. In jeden Jahrgang kamen bisher alle vier roten Rebsorten der Domaine, der Merlot voran, Parzelle für Parzelle einzeln vinifiziert und erst am Ende zusammengeführt. Und wie jedem langsamen Satz lassen wir ihr Zeit.
Claude Debussy · Sarabande · Pour le piano, L. 95
EINE HOMMAGE AN DIE KOMPLEXITÄT
Sarabande ist das Herzstück unserer Suite – ein Wein, der erst durch Zeit seine Balance und eigene Identität entfaltet.
Im Glas
Dunkle Frucht, Graphit, viel Zeit.
Die Sarabande riecht nach dunklen Beeren und Kakao, darunter Graphit und die erdigen Noten des Cabernet Franc. Im Mund ist sie ruhig und tief, mit feinen Tanninen und einem langen Nachhall. Mit jedem Jahr in der Flasche wird sie vielschichtiger.
- Dunkle Beeren
- Kakao
- Graphit
- Erdige Noten
- Rebsorten
- Merlot voran, dazu Cabernet Sauvignon, Malbec, Cabernet Franc
- Ausbau
- 16 bis 18 Monate im Barrique, dann Flaschenreife
- Servieren
- 16–18 °C, vorher belüften
- Boden
- Lehm, dazu Lehm-Kiesel
Der Abend dazu
Für Abende, an denen niemand auf die Uhr sieht.
Ein langes Essen im kleinen Kreis, danach der Kamin. Die Sarabande gehört in die zweite Stunde des Abends.
Die Jahrgänge
Ein Satz, jedes Jahr neu gespielt
Jeder Jahrgang bekommt bei uns im Keller die Zeit, die er braucht.
Bibliothek
Sarabande 2014
Der früheste Jahrgang der Reihe, sechzehn Monate im Barrique.
In der Bibliothek
Trinkreif
Sarabande 2015
Ein trockenes Jahr mit warmer, trockener Spätsaison und guter Reife.
Zum Jahrgang
Trinkreif
Sarabande 2016
Ein nasses Frühjahr, dann ein trockener Sommer und eine langsame, gleichmäßige Reife.
Zum Jahrgang
Reift · ca. 2027
Sarabande 2017
Das Jahr des Aprilfrosts im Bordelais, danach eine ruhige Saison und eine kleine Ernte.
Im Keller ansehen
Reift · ca. 2028
Sarabande 2018
Ein fordernder Frühsommer, dann ideales Reifewetter von Mitte Juli bis Ende September.
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Reift · ca. 2029
Sarabande 2019
Ein kühler Frühling, ein heißer Juli und eine Lese ohne Fäulnisdruck.
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In der Flasche, reift
Sarabande 2020
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Reift · ca. 2031
Sarabande 2021
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In der Flasche, reift
Sarabande 2022
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Reift im Fass
Sarabande 2024
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Reift im Fass
Sarabande 2025
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Gerade gelesen
Sarabande 2026
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Das Repertoire
