Charakter
Ein Wein der Ruhe und Tiefe. Dunkle Frucht, Graphit und die kühle Eleganz langer Reife.
Die Suite
Sarabande
Sound of Sarabande Akustische Verkostung Zum aktuellen JahrgangDie Sarabande gehört zu den ruhigsten und zugleich ausdrucksstärksten Stücken der musikalischen Suite – getragen, würdevoll und von innerer Spannung. Als Herzstück von Château LaSuite verkörpert dieser Wein genau diese Haltung: nicht Bewegung um ihrer selbst willen, sondern Entwicklung aus Ruhe, Präzision und Zeit.
Die Cuvée vereint alle roten Rebsorten des Weinguts und entfaltet ein vielschichtiges Aromabild von dunklen Beeren, Kakao, Graphit und feinen erdigen Nuancen. Der lange Ausbau im Barrique, überwiegend in gebrauchten Fässern und behutsam ergänzt durch neues Holz, verleiht dem Wein Tiefe und Struktur, ohne die Klarheit der Frucht zu überdecken. Mit der Reife gewinnt die Sarabande zunehmend an Ausdruck, Schichtung und Länge – ein Wein, der sich nicht auf den ersten Blick vollständig erschließt, sondern sich im Glas und über die Jahre hinweg weiter entfaltet.
Die Sarabande ist ein Wein des Innehaltens und der Konzentration, getragen von einer ruhigen, präzisen Struktur und einer feinen, nachhaltigen Spannung. Ihr langer, vielschichtiger Nachhall macht sie zu einem idealen Begleiter für langsam geschmorte Gerichte, kräftige Saucen und die stille Aufmerksamkeit eines guten Dinners. Ein Wein, der Zeit nicht nur benötigt, sondern sie sichtbar macht.
DAS HERZSTÜCK
Herkunft & Charakter
TiefeSpannungNachhall
Am Tisch
Ein Wein perfekt für Kaminabende oder ein gutes Dinner im kleinen Kreis
Philosophie
„EINE HOMMAGE AN DIE KOMPLEXITÄT“
„Sarabande ist das Herzstück unserer Suite – ein Wein, der erst durch Zeit seine Balance und eigene Identität entfaltet.“
Die Sensorische Identität (Profil)
Das Modell verstehen
Die Jahrgänge
Die Reise eines Satzes
Vom reifenden Fass über die Trinkreife bis in die Bibliothek — jeder Jahrgang findet seinen eigenen Moment.
Perfekt dazu
Coq au Vin – Sarabande & Morcheln, Jus montiert
Côte de bœuf vom Grill – Café-de-Paris-Butter & Markknochen
Civet de lièvre, Hasenpfeffer in Rotwein
Gegrillte Lammkoteletts – Anchovis-Rosmarin-Butter
Berglinsen geschmort – Wurzelgemüse & Sherry
Aufgeklappte Lammschulter, niedrig gegrillt
Geschmorte Lammhaxe – Knoblauch & Rosmarin
Chapon rôti aux marrons
Bœuf en croûte, Pilz-Duxelles
Geschmorte Taube auf Wirsing & Speck
Basse côte vom Grill – Pfeffer-Kräuterkruste
Châteaubriand, sauce béarnaise
Côte de bœuf aus dem Ofen – Sauce Bordelaise & Knochenmark
Bavette vom Grill – Sauce Bordelaise & Schalottenkonfit
LaSuite aux Conseillans
weitere Sätze
Dieser Satz ist ein Anfang. Unsere Kollektion bietet für jede Stimmung den passenden Rhythmus. Lassen Sie sich von der Vielfalt unserer Cuvées inspirieren und entdecken Sie die feinen Nuancen, die jeden unserer Weine unverwechselbar machen.
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