Weiß bei uns
Textur, Stein und Salz.
Bordeaux kennt man für seinen Rotwein. Unsere Weißweine denken wir eher in der Sprache des Burgund: wenig laute Frucht, dafür Textur, Spannung und eine salzige Mineralität, die lange nachklingt.
Zwei Weißweine gibt es heute bei uns, jeder mit eigener Rebsorte, eigenem Boden und eigenem Ausbau. Beide sind Weine für den Tisch, und beide gibt es nur in kleinen Mengen.
Textur & Ruhe
Louré
Ein Sauvignon blanc, bei dem die typische Frucht zurücktritt. Er wächst auf einer gepachteten Parzelle über Kalkstein, fast ganz von Wald umschlossen, und reift lange in ovalen Ton-Amphoren auf der Feinhefe. Er erinnert eher an Sancerre als an Bordeaux und passt zu einem Gericht mit Gehalt.
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Feuerstein & Frische
Caprice
Unsere Mikro-Cuvée außerhalb der Reihe. Alvarinho von C15, der einzigen Sandparzelle der Domaine am Waldrand, reduktiv ausgebaut in der Schule der großen weißen Burgunder. Im Glas Feuerstein und Salz; vom Jahrgang 2023 gab es 101 Flaschen, die meisten öffnen wir am Gut.
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