Unser Repertoire

Die Loure ist ein langsamer barocker Tanz, gemessen und feierlich, jeder Schritt bewusst gesetzt. Diesen Charakter trägt auch der Louré.

Er kommt von einer einzigen gepachteten Parzelle, fast ganz von Wald umschlossen, mit einer dünnen Humusschicht über Kalkstein; gelesen wird von Hand. Dieser Sauvignon Blanc ist voller und gastronomischer angelegt, mit reifer, vielschichtiger Frucht. Die lange Reife in ovalen Ton-Amphoren auf der Feinhefe gibt ihm eine umhüllende, präzise Textur von großer Ruhe und ein langes Leben in der Flasche.

Sein langer, harmonischer Abgang macht ihn zu einem Wein für den Tisch – zu Fisch in Sauce, Geflügel oder feinem Käse. Mit jedem Glas zeigt er neue Facetten.

In der klassischen Suite bildet die Gigue den Schluss, ein schneller, lebhafter Tanz. Bei uns eröffnet sie die Rotweine.

Merlot und Cabernet von Lehm und Kies: Die Gigue zeigt saftige Kirsche, Veilchen und einen Hauch weißen Pfeffer, kraftvoll und tanninreich und doch beweglich, weil die lebendige Frucht sie trägt. Bis zum Jahrgang 2020 reifte sie im Betonfass, seit 2021 in der Amphore – ein kleiner Barrique-Anteil bleibt in beiden Fällen. Der sparsame Holzeinsatz hält die Frucht klar und gibt den Tanninen Griff.

In Bachs Suite steht die Allemande am Anfang – ein ruhiger, geordneter Gang, würdevoll und von innerer Spannung getragen. In unserem Keller steht der Allemande am Ende: Er braucht von allen unseren Weinen die längste Zeit. Beides gehört zusammen.

Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc von den kiesigen Böden der Domaine prägen sein Rückgrat. Cassis, Graphit und feine Gewürze bestimmen das Aromabild, getragen von dichten, reifen Tanninen. Mehr als 20 Monate reift er langsam im Holzfass und gewinnt Kraft und Länge, ohne laut zu werden.

Wir keltern ihn nur in Jahrgängen, in denen die Cabernets die nötige Tiefe erreichen.