Farbstabilität: Dauer, nicht Tiefe

Der Maßstab

Eine belegte Farbstabilität nennt den Zeitraum, über den sie gilt, und die Bedingungen, unter denen sie geprüft wurde. Eine Farbe im Moment sagt nichts über ihre Dauer.

Kriterien

• Sie bezieht sich auf einen Zeitraum, nicht auf einen Zeitpunkt
• Sie nennt die Bedingungen ihrer Prüfung
• Sie beruht auf der Bindung der Farbstoffe, nicht auf ihrer Menge
• Sie bleibt von der Farbintensität unterschieden

Abgrenzung

Farbstabilität ≠ Farbintensität: die eine beschreibt die Dauer, die andere die Stärke der Farbe. Farbstabilität ≠ Haltbarkeit: eine belegte Farbstabilität betrifft die Farbe, nicht den ganzen Wein.