Frische: Wirkung, nicht Messwert

Der Maßstab

Die wahrgenommene Lebendigkeit beurteilt, ob ein Wein wach und belebend wirkt, unabhängig von der analytisch enthaltenen Säuremenge. Maßgeblich ist der Gesamteindruck, nicht ein Einzelwert.

Kriterien

• Der Wein wirkt im Antrunk wach und belebend
• Säure, Frucht und Aromatik greifen ineinander, statt einzeln hervorzutreten
• Oxidative oder müde Noten fehlen
• Der Eindruck bleibt über den Verlauf im Glas bestehen

Abgrenzung

Frische ≠ Säure: Säure ist ein messbarer Bestandteil, Frische der wahrgenommene Gesamteindruck, zu dem sie beiträgt. Frische ≠ Jugend: auch ein gereifter Wein kann frisch wirken. Die wahrgenommene Lebendigkeit bleibt eine Beurteilung der Wirkung, nicht des Alters.