Mineralität und Salzigkeit: zwei Eindrücke
Der Maßstab
Die unterschiedene Geschmacksebene ordnet einen Eindruck der Ebene zu, auf der er entsteht: einer Grundgeschmacksart, einem Aroma oder einem Gesamteindruck.
Kriterien
- Salzigkeit gehört zu einer Grundgeschmacksart, Mineralität zu einem Gesamteindruck
- Ein messbarer Reiz wird nicht mit einer Deutung gleichgesetzt
- Die Ebene der Beschreibung wird benannt, nicht offengelassen
- Der Begriff bleibt konstant, damit zwei Verkoster dasselbe meinen
Abgrenzung
Salzigkeit ≠ Mineralität: die Salzigkeit ist ein einzelner Grundgeschmack, die Mineralität ein zusammengesetzter Eindruck. Mineralität ≠ Säure: die Säure ist messbar und eigenständig, während Mineralität keine solche Größe bezeichnet. Die unterschiedene Geschmacksebene trennt Reiz und Deutung.