Oxidative Flaschenreife: Menge und Tempo, nicht Zufall

Der Maßstab

Eine kontrollierte Sauerstoffdosierung benennt die Quelle des Eintrags – Verschluss, Kopfraumvolumen oder Umfüllung – und die erwartete Rate. Ohne diese Angabe ist oxidative Reife von unkontrollierter Oxidation nicht unterscheidbar.

Kriterien

• Die Sauerstoffquelle ist benannt: Verschluss, Kopfraum oder Umfüllung
• Die Rate ist langsam genug, um Entwicklung statt Bruch zu erzeugen
• Farb- und Aromenveränderung verlaufen graduell, nicht sprunghaft
• Der Verschluss besitzt eine bekannte Sauerstoff-Transferrate

Abgrenzung

Oxidative Flaschenreife ≠ Oxidationsfehler: Der Unterschied liegt in Menge und Tempo, nicht im Vorgang selbst. Oxidative Flaschenreife ≠ reduktive Flaschenreife: Reduktive Reife verläuft unter Sauerstoffausschluss. Fehlt eine kontrollierte Sauerstoffdosierung als Rahmen, wird jede Farbveränderung zum Verdachtsfall.