Basse côte vom Grill – Pfeffer-Kräuterkruste & gegrilltes Knochenmark
Die saftige, aromatische Zwischenrippe vom Grill, mit einer groben Pfeffer-Kräuterkruste und gegrilltem Knochenmark. Rustikal und edel zugleich.
Grob zerstoßenen Pfeffer mit fein gehackten Kräutern, Senf und Semmelbröseln mischen.
Markknochen am Grillrand langsam erwärmen, bis das Mark glasig ist.
Das Fleisch mit Olivenöl bestreichen, salzen und über direkter Hitze pro Seite 3–4 Minuten grillen, dann in die indirekte Zone ziehen.
Die Pfeffer-Kräuterkruste aufsetzen und kurz überbacken/angrillen, dann 8 Minuten ruhen lassen und gegen die Faser schneiden.
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