Berglinsen geschmort – Wurzelgemüse & Sherry
Erdige Berglinsen, sanft mit Wurzelgemüse und einem Schuss Sherry geschmort. Ein vegetarisches Gericht mit Tiefe, das der Sarabande standhält.
Schalotten, Karotte, Pastinake und Sellerie fein würfeln und in Olivenöl langsam anschwitzen.
Linsen zugeben, mit Sherry ablöschen, kurz einkochen, dann mit Gemüsefond und Lorbeer aufgießen.
Bei milder Hitze ca. 30–40 Minuten schmoren, bis die Linsen weich sind, aber noch Biss haben.
Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken und als erdige Hauptkomponente servieren.
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