Geschmorte Lammhaxe – Knoblauch & Rosmarin
Lammhaxen, drei Stunden sanft geschmort, bis das Fleisch vom Knochen fällt, mit Knoblauch und Rosmarin. Geduld, die man schmeckt.
Lammhaxen salzen und in Olivenöl rundum kräftig anbraten. Herausnehmen.
Zwiebeln und Karotten grob würfeln, anschwitzen, Tomatenmark kurz mitrösten, halbierte Knoblauchknolle und Rosmarin zugeben.
Haxen zurückgeben, mit Fond knapp bedeckt aufgießen und zugedeckt bei sehr niedriger Hitze ca. 2,5–3 Stunden schmoren.
Haxen herausnehmen, Sauce passieren und einkochen, dann über die Haxen geben.
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