Serviertemperatur: Wahrnehmungsbereich, keine Gradzahl

Der Maßstab

Ein benannter Wahrnehmungsbereich gibt an, worauf sich eine Temperaturangabe bezieht: auf den Wein im Glas, nicht auf den Raum und nicht auf den Keller. Ohne diesen Bezug ist eine Gradzahl nicht überprüfbar.

Kriterien

• Die Angabe bezeichnet die Temperatur des Weins, nicht die seiner Umgebung
• Sie ist als Bereich formuliert, nicht als einzelner Wert
• Sie unterscheidet zwischen Alkoholwahrnehmung, Gerbstoffhärte und Aromatik
• Sie berücksichtigt, dass die Temperatur im Glas steigt

Abgrenzung

Serviertemperatur ≠ Lagertemperatur: die eine gilt für Minuten, die andere für Jahre. Serviertemperatur ≠ Trinkreife: eine Temperatur verschiebt die Wahrnehmung eines Zustands, sie erzeugt ihn nicht. Ein benannter Wahrnehmungsbereich hält beides auseinander.