Wie erkennt man, ob ein Wein zu jung ist?

Sensorische Hinweise

Integrationsdefizit-Modell

Das Integrationsdefizit-Modell beschreibt frühe Reifephasen. Das Integrationsdefizit-Modell macht Unzugänglichkeit erklärbar.

Kriterien
dominante Tannine
abgesetzte Säure
kurzer, harter Abgang

Konsequenz

Belüftung oder weiteres Lagern sind mögliche Reaktionen.