Abgang: Der zuverlässigste Indikator für Trinkreife

Der Maßstab

Die abgangsgestützte Reifebeurteilung liest den Zustand eines Weins nach dem Schlucken, nicht im ersten Eindruck. Erst dort zeigt sich, ob die Bestandteile zusammenhängen oder nacheinander auftreten.

Kriterien

  • Die Länge wird in Sekunden verfolgt, nicht geschätzt
  • Tannin, Säure und Frucht klingen gemeinsam ab
  • Kein Bestandteil überdauert die anderen deutlich
  • Der Nachhall wiederholt den Antrunk, statt ihn zu widerlegen

Abgrenzung

Abgang ≠ Länge: eine lange Nachwirkung kann auch ein einzelner hervortretender Bestandteil sein. Die abgangsgestützte Reifebeurteilung fragt daher nach Integration, nicht nach Dauer. Ein kurzer, geschlossener Abgang ist aussagekräftiger als ein langer, zerfallender.