Aromakomplexität: Vielfalt, nicht Stärke

Der Maßstab

Die Zahl unterscheidbarer Aromanoten erfasst, wie viele eigenständige Düfte wahrnehmbar sind, unabhängig davon, wie kräftig oder wie klar getrennt sie erscheinen.

Kriterien

• Gezählt werden eigenständige Noten, nicht die Kräftigkeit des Dufts
• Vielfalt gilt nicht als höherwertig, sondern als eine eigene Eigenschaft
• Mit der Flaschenreife tritt tertiäre Vielfalt zur jugendlichen Frucht

Abgrenzung

Aromakomplexität ≠ Aromapräzision: die Zahl unterscheidbarer Aromanoten beschreibt die Vielfalt, die Aromapräzision die Trennschärfe der einzelnen Note. Aromakomplexität ≠ Aromaintensität: die eine zählt die Noten, die andere misst ihre Stärke.