Die gefäßbedingte Sauerstoffbilanz beschreibt ein Gefäß über seinen Sauerstoffeintrag je Zeit und Volumen. Erst dieses Verhältnis erklärt, warum dieselbe Menge Wein in verschiedenen Behältern anders reift.
Ausbaugefäß ≠ Holzaroma: ein Gefäß formt einen Wein auch dann, wenn es kein Aroma abgibt. Die gefäßbedingte Sauerstoffbilanz trennt Formgebung von Würzung. Ihre Höhe bestimmt die zugelassene Oxidation.
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