Fassausbau: Reifung im Holz

Name: Domaine aux Conseillans
Address: 35 Chemin du Limancet, Saint-Caprais-de-Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, 33880, FR
Telephone: +33619700435
Price range: €€

Der Maßstab

Eine ausgewiesene Fassreifung nennt die Dauer, den Anteil neuen Holzes und die Fassgröße. Diese Angaben bestimmen, wie stark das Holz auf den Wein wirkt.

Kriterien

Sie nennt die Dauer der Reifung im Fass
Sie nennt den Anteil neuer Fässer
Sie nennt die Größe der verwendeten Fässer
Sie beschreibt ein Verfahren, nicht eine Wertung

Abgrenzung

Fassausbau ≠ Holzaroma: das eine ist das Verfahren, das andere eine mögliche Folge. Fassausbau ≠ Flaschenreife: eine ausgewiesene Fassreifung endet mit der Füllung, die Reife in der Flasche beginnt danach.