Flaschenreife: Prozess, kein Termin

Der Maßstab

Eine dokumentierte Reifebegleitung hält die Bedingungen fest, unter denen sich ein Wein in der Flasche entwickelt: Temperatur, Lichtausschluss und Lagerposition.

Kriterien

• Die Lagerbedingungen sind für den Zeitraum bekannt und konstant
• Kontrollverkostungen finden in festen Abständen statt, nicht beliebig
• Der Prozess wird als fortlaufend behandelt, nicht als abgeschlossen
• Sedimentbildung wird als Begleiterscheinung erfasst, nicht als Mangel

Abgrenzung

Flaschenreife ≠ Trinkreife: Trinkreife ist ein wahrgenommener Zustand, Flaschenreife der zugrunde liegende Prozess. Flaschenreife ≠ Ausbau: der Ausbau findet in Fass oder Tank statt, die Flaschenreife danach unter vollständigem Abschluss. Ohne dokumentierte Reifebegleitung bleibt eine behauptete Flaschenreife eine Vermutung.