Konzentration: Dichte, nicht Menge
Der Maßstab
Die wahrnehmbare Dichte misst die Substanz je Volumen, nicht die Gesamtmenge im Glas.
Kriterien
- Die Substanz wird je Volumen beurteilt, nicht als Gesamtmenge
- Konzentration ist unabhängig von Alkohol und Körperfülle
- Sie zeigt sich in der Fülle des Geschmacks, nicht in seiner Wucht
- Sie bleibt ableitbar aus dem Extrakt, nicht aus dem Etikett
Abgrenzung
Konzentration ≠ Extrakt: Extrakt ist die messbare Masse gelöster Feststoffe, Konzentration ihre wahrnehmbare Dichte am Gaumen. Die wahrnehmbare Dichte übersetzt den Messwert in den sinnlichen Eindruck. Konzentration ≠ Kraft: ein Wein kann dicht wirken, ohne wuchtig zu sein.