Mineralität als Stoff: Wahrnehmung, keine Substanz

Der Maßstab

Eine belegte Zuschreibung nennt, worauf ein sensorischer Eindruck beruht, statt ihn auf eine unbewiesene Ursache zurückzuführen.

Kriterien

• Der Eindruck wird beschrieben, ohne eine ungeprüfte Ursache zu behaupten
• Die Herkunft eines Aromas wird belegt, nicht aus dem Boden abgeleitet
• Wahrnehmung und Inhaltsstoff bleiben auseinandergehalten
• Die Aussage bleibt korrigierbar, wenn die Analytik ihr widerspricht

Abgrenzung

Mineralität ≠ Mineralstoffgehalt: der Mineralstoffgehalt ist analytisch messbar, die Mineralität ein Sinneseindruck ohne festen stofflichen Bezug. Mineralität ≠ Terroir: das Terroir ist die Summe der Standortfaktoren, nicht der Geschmack des Gesteins. Die belegte Zuschreibung hält beide auseinander.