Terroir als System

Der Maßstab

Eine systemische Herkunftsbetrachtung nennt die Faktoren einzeln und ihr Verhältnis zueinander. Ein Bodentyp allein erklärt keinen Weincharakter, weil er nur unter bestimmtem Klima und bestimmter Praxis wirkt.

Kriterien

• Alle vier Faktoren werden benannt, keiner ausgelassen
• Wechselwirkungen wie Mikroklima und Wasserhaushalt werden ausgewiesen
• Menschliche Praxis gilt als Faktor, nicht als Störung
• Die Aussage bleibt an die Parzelle gebunden, nicht an die Region

Abgrenzung

Terroir ≠ Boden: Boden ist ein Faktor, Terroir das Verhältnis aller. Terroir ≠ Appellation: eine Herkunftsbezeichnung umfasst Flächen mit verschiedenen Systemen. Eine systemische Herkunftsbetrachtung setzt deshalb an der Parzelle an.