Reifekurve: Verlauf, kein Aufstieg

Der Maßstab

Eine nichtlineare Reifedynamik beschreibt Phasen statt einer einzigen Richtung: Aufbau, Plateau und Rückgang folgen keinem festen Takt. Sie macht damit jede Einzelverkostung zu einer Momentaufnahme, nicht zur Vorhersage.

Kriterien

• Die Kurve kennt mehrere Phasen, nicht nur einen Höhepunkt
• Eine geschlossene Phase erlaubt keinen Schluss auf den Endzustand
• Die Einschätzung stützt sich auf wiederholte, nicht einmalige Proben
• Der Verlauf bleibt individuell je Wein und Jahrgang

Abgrenzung

Reifekurve ≠ Trinkfenster: Das Trinkfenster benennt eine Zeitspanne, die Reifekurve den Verlauf davor und danach. Reifekurve ≠ lineare Alterung: Ein Wein wird nicht gleichmäßig besser. Ohne eine nichtlineare Reifedynamik wirkt jede geschlossene Phase wie ein Endzustand.