Carpaccio di manzo – Rinderfilet mit Rucola & Parmigiano
Hauchdünn geschnittenes rohes Rinderfilet, nur mit Zitrone, feinstem Olivenöl, Rucola und Parmesanspänen veredelt – Carpaccio lässt die Qualität eines Stücks Fleisch für sich sprechen. In kleiner Portion ein feiner Auftakt.
Das Rinderfilet fest in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde ins Gefrierfach legen – angefroren lässt es sich hauchdünn schneiden.
Das Filet mit einem sehr scharfen Messer in möglichst dünne Scheiben schneiden und diese zwischen zwei Lagen Folie noch dünner klopfen.
Die Scheiben dachziegelartig auf gekühlte Teller legen, sodass der Teller ganz bedeckt ist.
Zitronensaft mit Olivenöl, Salzflocken und Pfeffer verrühren und gleichmäßig über das Fleisch träufeln.
Mit Rucola und Parmesanspänen belegen und sofort servieren, solange das Fleisch kühl und das Öl glänzend ist.
Sind Sie 18 Jahre oder älter?
Für den Besuch dieser Seite müssen Sie mindestens 18 Jahre alt sein.
We've added a free gift to your cart.
The free gift has been removed as your cart no longer qualifies.
You now qualify for a free gift with your order.
